甜品类休闲食品一直是女性朋友们的最爱，因此如果能在女性聚集区开一家蛋糕店应该是不错的选择，同时还经营生日蛋糕，只要做出自己的特色就一定会受到广大朋友们的喜爱。 一、蛋糕店概况 1、本店发属于餐饮服务行业，名称为“xx 下午茶”，是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。 2、本店打算开在社区贸易街，开创期是一家中档蛋糕店，未来打算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店。 3、本店需创业资金9.5 万元。 二、经营目标 1、由于地理位置处于贸易街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业， 想要打开市场，必须要在服务质 量 和 产 品质 量 上下功 夫 ，并 且 要进 一步扩 大经营范 围 以 满 足 消 费 者 的不同需求 。短 期目标是在贸易街站 稳 脚 跟 ，1 年 收 回 本钱 。长 期目标则 是逐步发展成为一家经济 实 力 雄 厚 并 有 一定市场占 有 率 的蛋糕连锁公 司 ，在众 多 蛋糕品牌 中闯 出一片 天 地，并 成蛋糕市场的着 名品牌 。 三 、市场分 析 1、客源： 本店的目标顾 客有 ： 到贸易街购 物 娱 乐 的一般 消 费 者 ，约 占 50%； 四 周 学 校 的学 生、商 店工 作 职 员 、小 区居 民 ，约 占 50%。客源数 目充 足 ，消 费 水 平 中低 档。 2、竞争对手： 根 据 调 查 结 果得 知 国 内 品牌 蛋糕店有 很 多 ，仅xx连锁蛋糕店就有 很 多 如xxxxxx。因此竞争是很 大的。 四 、经营计 划 1、先 是到四 周 几 家蛋糕店“刺 探 情 报 ”，摸 清 不同种 类和 尺 寸 蛋糕的本钱 价 。了 解 各 类蛋糕店的经营理念 以 及经营的“小 花 招 ”。 2、开业金筹 齐 后 ，开始 在各 大蛋糕店“挖 角 ”。不能“明 目张 胆 ”地挖 ，要趁 店里 人少时，偷 偷 跑 过 往 和 店里 师 傅 商 量 。或 者 招 聘 糕点师 傅 ，开蛋糕店师 傅 很 重 要，所 以 要慎 重 考 虑 。 3、据 了 解 发现 一套 消 费 定率 ：“顾 客永 远 没 有 最便 宜 的价 钱 。今天 你 能降 低 几 元钱 ，明 天 可 能就有 同行竞争者 以 更 低 的价 钱 与 你 争夺订 单 。”从 中体 会到产 品市场一定的竞争策 略 ：“降 价 促 销 并 不是长 期的经营策 略 ...
