-------------------------------------06年--------------------------------- 2006-03-01 客家糯米酒煮鸡汤现正进入仲春之际,时而乍暖还寒 ,时而雨纷雾迷
昨日起又有一股冷空气南下,气温一下子降低到 10℃以下 ,好像回到冬天去了,这种天气下家庭汤品宜客家糯米酒煮鸡汤
客家糯米酒香气浓郁,酒味甘醇 ,风味独特 ,且乙醇含量低,适用人群广
它能帮助血液循环,促进新陈代谢 ,特别是具补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效,同时尤其对产妇有补益作用
它既可单独饮用,又可作调料用于百菜的烹调
用它煮鸡使菜肴增味不少,更具温中散寒 ,醒脾开胃的功效
材料 :客家糯米酒500~750 毫升 (或以置锅中浸过鸡肉为度),光母鸡 1 只、红枣8 个、生姜3片
烹制 :光母鸡洗净、去尾部、切块状;红枣浸泡、去核
姜油起锅,放鸡块炒香 ,放适量清水炒熟,加入客家糯米酒煮沸后,改为文火煮 20 分钟左右 ,调入适量食盐便可
此量可供3~5 人用 ,喝汤食肉
2006-03-02 鲜鱼腥草猪肺汤料峭春寒后，气温又变得忽冷忽热，这时最易诱发呼吸系统疾病
故宜以预防为主，新鲜的鱼腥草煲猪肺有清热宣肺的功效，用作预防是十分有效的
鱼腥草性微寒， 味辛、酸，入肺、大肠、膀胱经，功能清热解毒、消痈除肿、祛痰化湿，素为清肺热、化痰结的要药；猪肺性微寒，味甘、淡，入肺、胃、大肠经，有润肺顺气的作用
二味合用，共奏清热宣肺、生津利咽、化痰止咳之功
材料：新鲜鱼腥草100~150 克、猪肺 1 个、生姜 3 片
烹制：新鲜鱼腥草洗净；把猪肺喉部接在水龙头上灌满水，用力挤压，反复多次，并用生粉洗净，再冲洗净， 然后切段状
一起与生姜放进瓦煲内，加入清水 3000 毫升（约 12 碗水量），用武火煲沸后，改用文火煲约2 个半小时，调
