下载后可任意编辑分析高校餐饮供应链管理的内容及其意义12024 年 6 月 23 日下载后可任意编辑22024 年 6 月 23 日下载后可任意编辑高校餐饮改革作为学校后勤社会化改革的一部分,既有尊重教育规律,为学生服务的教育属性,又有逐步实现企业化管理,尊重经济规律,讲求经济效益的产业属性。随着高校后勤社会化改革的深化进行,高校餐饮管理如何面临挑战,适时运用现代企业管理思路和方法,创新餐饮管理,建成符合高校后勤特点的新型管理运行机制成为重要命题。 当今世界各种技术和管理问题日益复杂化和多维化,这种变化促使人们认识问题和解决问题的思维方法也发生了变化,逐渐从点的和线性空间的思考向面的和多维空间思考转化,管理思想也从纵向思维朝着横向思维方式转化, 供应链管理作为近年来在国内外逐渐受到重视的一种新的管理理念与模式,对搞好高校餐饮管理具有重要的借鉴意义。 一、 供应链管理的含义 1、 供应链管理的概念。供应链管理是一种集成的管理思想和方法, 它的讨论最早是从物流管理开始的,它执行供应链中从供应商到最终用户的物流的计划和控制等职能。它把不同企业集成起来以增加整个供应链的效率, 注重企业之间的合作。最早人们把供应链管理的重点放在管理库存上, 作为平衡有限的生产能力和适应用户需求变化的缓冲手段, 它经过各种协调手段, 寻求把产品迅速、 可靠地送到用户手中所需要的费用与生产、 库存管理费用之间的平衡点, 从而确定最佳的库存投资额。因此其主要的工作任务是管理库存和运输。现在的供应链管理则把供应链上的各个企业作为一个不可分割的整体, 使供应链上各企业分担的采购、 生产、 分销和销售的职能成为一个协调进展的有机体。 2、 供应链管理涉及的内容。供应链管理主要涉及到四个主要领域: 供应( Supply) 、 生产计划( Schedule Plan) 、 物流( Logistics) 、 需求( Demand) 。供应链管理是以同步化、 集32024 年 6 月 23 日下载后可任意编辑成 化 生 产 计 划 为 指 导 , 以 各 种 技 术 为 支 持 , 特 别以 Internet/Intranet 为依托, 围绕供应、 生产作业、 物流( 主要指制造过程) 、 满足需求来实施的。供应链管理主要包括计划、 合作、 控制从供应商到用户的物料( 零部件和成品等) 和信息。供应链管理的目标在于提高用户服务水平和降低总的交易成本, 而且寻求两个目标之间的平衡( 这两个目标往往有冲突) 。 二 、 供 应...
