厨房设备安全操作规程与定期检查维修制度汇编VIP专享

下载后可任意编辑厨房设备安全操作规程与定期检查维修制度汇编12024 年 5 月 29 日下载后可任意编辑22024 年 5 月 29 日下载后可任意编辑更多企业学院: <中小企业管理全能版>183 套讲座+89700 份资料<总经理、高层管理>49 套讲座+16388 份资料<中层管理学院>46 套讲座+6020 份资料 <国学智慧、易经>46 套讲座<人力资源学院>56 套讲座+27123 份资料<各阶段员工培训学院>77 套讲座+ 324 份资料<员工管理企业学院>67 套讲座+ 8720 份资料<工厂生产管理学院>52 套讲座+ 13920 份资料<财务管理学院>53 套讲座+ 17945 份资料 <销售经理学院>56 套讲座+ 14350 份资料<销售人员培训学院>72 套讲座+ 4879 份资料厨房设备安全操作规程及定期检查维修制度32024 年 5 月 29 日下载后可任意编辑1、和面机(1)使用时应先清洗料缸,定位销插牢,再把所需拌和的面粉投入缸内,然后起动电机,在机器运转中把水一次缓缓加入缸内,合上缸盖即可开始拌合面团。一般需要 6-10 分钟的时间,25 公斤的面粉即可和成面团。出料时必须在机器停止运转后方可取出面团,使用翻斗出面后及时插牢定位销。严禁在工作中,将手放人面斗内或将头探入面斗内查看和面(2)使用中每 15 天检查一次是否缺少润滑油,如发现缺油及时加上(润滑油牌号为 26 号双曲线齿轮油,冬季加适量防冻齿轮油同时使用。(3)在使用中每月检查维修一次。2.、蒸饭车(箱)(1)将蒸饭屉加入陶过的米,(或馒头)放入蒸饭箱内,紧闭箱门。待蒸汽压力达到 0.4 公斤∕厘米平方时,打开送气阀,通气。当大米(馒头)蒸到 30 分左右,一般情况下已蒸熟,即可关闭电闸或送气阀,停止 1—2 分钟后开箱,取出蒸屉。开箱门时,操作人员应站在箱门后侧,以免热气伤人。(2)在使用前必须接,接地保护。3、电冰柜(箱)(1)电原电压不能过低。压缩机启动困难时会发出一种难听的噪音,听到这种不正常声音时应立即拔去电源插头,待恢复正常后在再使用。42024 年 5 月 29 日下载后可任意编辑(2)严禁久不除霜,工作一段时间后,冷冻室内外会结上一层疑霜,像一层棉被,覆盖了冷冻壁的吸热管,影响管道对周围热量吸收,疑霜厚度超过 5 毫米时,就需要除霜或停电解冻用霜产刮霜。(3)不得将热食品放入冰柜(箱)内。直接将热食品或其它高温物品放入冰柜(箱),会使柜内温度突然升高,造成压缩机长时间运转,不但费电,而且热蒸汽还会使冷冻室结霜速度加快。(4)物品应堆放整齐,物品之间要留有空隙,使空气流通,以保持...