下载后可任意编辑第三章 培育基及其制备第一节 原料一、 原料的定义及选择( 一) 原料的定义从工艺角度来看, 凡是能被生物细胞利用并转化成所需的代谢产物或菌体的物料, 都可作为发酵工业生产的原料。( 二) 选择原料的依据1, 原料选择的原则选择淀粉质原料生产酒精时, 从工艺的角度着眼, 凡任何含有可发酵性糖或可变为发酵糖的原料, 都可作为酒精生产的原料。对于工业上大规模投入生产的原料, 除了要提出工艺上的要求外, 还要提出生产管理和经济上的要求, 因此, 在选择工业上大规模生产酒精的原料时, 应考虑到下列诸条件: ( 1) 因地制宜, 就地取材, 原料产地离工厂要近, 便于运输, 节约费用。( 2) 要求原料内碳水化合物含量较多, 蛋白质含量要适当, 适合与微生物的需要和吸收利用。( 3) 原料资源要丰富, 容易收集。由于酒精生产需要大量原料, 要保证一定的库存量。( 4) 原料要容易贮藏。应考虑到新奇原料内含水量多, 不耐久藏, 最好选择经, 干燥后, 含水极少的干原料, 易与保藏, 不宜霉烂。( 5) 对人民的身体无寻损害, 影响发酵过程的杂质含量因应当极少, 或者几乎不含。( 6) 原料价格低廉, 可降低产品成本。另外, 还应当考虑到大力节约粮食原料, 尽量少用或不用粮食原料, 充分利用当地的非粮食原料, 广泛利用野生植物原料, 同时利用农林副产物和植物纤维原料, 以及亚硫酸盐纸浆废液等, 对于节约粮食原料有着重要意义。另外, 利用石油原料化学合成制造酒精, 也是进展酒精的主要途径。下载后可任意编辑2, 在确定原料选择原则时需注意的问题( 1) 所选用的培育基与所使用的发酵器的结构有关。例如 ICI 公司因指定用甲醇和氨生产单细胞蛋白质而另行设计新的发酵罐。同样的理由, 在一个巳设定的发酵罐中, 发酵必定会受到培育基组份改变的影响。( 2) 从实验室规模放大到实验工厂规模, 以至于放大到工业生产规模, 都要考虑培育基的组份的变化。( 3) 培育基的组成, 除了考虑到菌体生长和产物的形成的需要外, 还要考虑到培育基的 pH 变化、 泡沫的形成、 氧化还原电位和微生物的形态等, 而且还有前体和代谢抑制剂的需要。二、 常见主要原料及其化学组成( 一) 原料的种类发酵生产的原料, 一般可分成下列几类: 1, 薯类: 甘薯、 马铃薯、 木薯、 山药等。2, 粮谷类: 高粱、 玉米、 大米、 谷子、 大麦、 小麦、 燕麦、 黍和稷等。3, 野生植物 橡子仁、 葛...
