吨番茄汁的生产工艺

下载后可任意编辑下载后可任意编辑海 南 大 学食品工程原理课程设计说明书题目: 班产量 56 吨混浊浓缩番茄汁的工艺设计 学号: 姓名: 年级: 级学院: 材料与化工学院专业: 生物工程工程指导老师: 完成日期: 6 月下载后可任意编辑目录一、 任务书综述.........................................2二、 设计方案简介.......................................4三、 工艺设计...........................................41、 基本参数.........................................42、 操作条件.........................................53、 工艺流程.........................................54、 操作要点说明.....................................55、 注意事项.........................................66、 品质要求.........................................6四、 计算...............................................71、 物料衡算.........................................72、 管路计算与设备选取...............................8下载后可任意编辑五、 参考文献..........................................11下载后可任意编辑一、 任务书综述番茄果实圆整、 酸甜多汁。其可食用营养物质丰富, 含有碳水化合物、 有机酸、 蛋白质、 维生素 C、 维生素 A 等多种营养物质, 干物质含量一般在 5%～8%之间, 糖和有机酸含量较大是果实美味的主要原因。另外, 番茄中各种矿物质占其干重的 6%。据医学分析, 成人每天食两个番茄就能够满足人体生理一天所需的维生素和矿物质。番茄中的番茄红素是一种天然抗氧化剂, 具有独特的抗氧化能力, 能消除自由基, 抑制突变, 降低核酸损伤, 还能阻止癌变进程, 堪称番茄中蕴藏的”黄金”。科学讨论表明, 食用番茄有多种好处: 1、 有助于消化; 2、 提高免疫力; 3、 防止心血管疾病; 4、 促进上皮生长; 5、 抗癌防癌; 6、 减肥下载后可任意编辑等。。番茄汁的加工对人们的生活有着很现实的意义。番茄加工成汁后食用简便能省去人们繁琐的家务劳动。番茄有清热生津, 健胃消食之功效, 适用于热病口渴, 食欲不振, 是夏天防暑降温的佳品。加工成番茄之后外出便于携带和食用, 是夏季良好的饮品。而且, 与新奇番茄相比, 番茄汁能够长期贮存, 经久不坏, 随去随用。最先进的贮藏保鲜技术, 番茄的贮藏期也不过 70～80 天。而加工成番茄汁后贮藏期...