制做环保酵素的比率酵素的比率KgKgKg糖（黑糖、黄糖或糖蜜）:11 Kg300g10 Kg鲜垃圾（蔬菜叶、水果皮等）: 33 Kg900g30 kg水: 1010 Kg3 Kg100 Liter容器: 有密封蓋口的塑胶容器材料: 水、鲜垃圾（蔬菜叶、水果皮等）, 糖（黑糖、黄糖或糖蜜）製做方法：1. 將塑膠容器裝滿六成的生水。( 如五公升的空罐裝進三公升的水。容器須有旋緊蓋。) 2. 水的十分之一的量就是所需黑糖或黃砂糖的量。( ㄧ公升的水相當於一公斤的重量。所以，三公升的水就要配300 公克的黑糖或黃砂糖。 ) 將糖倒入水中，輕輕攪勻，使融化。(可用手去攪拌。 ) 3. 水的十分之三的量就是所需生鮮蔬果廚餘的量。( 如三公升的水要配900公克的蔬果垃圾。 ) 將蔬果廚餘放進糖水中，輕輕攪勻。務使所有蔬果廚餘都浸於水中。4. 將塑膠瓶蓋旋緊，並於瓶身註明日期。置於陰涼、通風之處。( 容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外) 5. 制作过程中的第一個月会有气体产生，每天將瓶蓋旋鬆一次，並立刻關緊。釋出因發酵而膨脹的氣體就好。6. 一個月之後應該就不會再有膨脹的氣體( 塑膠瓶不再鼓起 ) 。繼續靜置至三個月期滿即可。7. 不时把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液体中。制作过程：1、 避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。2、 可将酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。3、 酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余（但可作堆肥用），会有腐臭味。4、 如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入橘子皮、柠檬皮及班兰叶等有香味的蔬菜果皮。5、 安装酵素的容器需保有20%的发酵空间。6、 若一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3 个月的期限由最后一次加入当天算起。7、 在容器上标示制作日期。酵素原料分解和发酵历时3 个月，请耐心让整个过程完整进行。8、 制作酵素时，请保持愉快的心情，怀著爱心做，酵素的品质会更好。9、 环保酵素应该放置于空气流通、阴凉处，避免阳光直接照射。切勿置放于冰箱内，低温会降低酵素的活性。发酵过程：1、 黑糖水需掩盖过菜渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面，需搅动使其沉浸于黑糖水中。2、 制作初期，需要每天打开瓶盖，让发酵的气体往外流通，开盖时会听到“滋滋”声，这就是发酵的声音。3、 如果没有打开瓶口，瓶子会被撑大，气体溢满无法释放时，甚至会爆炸，请多留意。4、 发酵期 3 个月后可使用。 6 个月或以上最好，发酵期越久，效果...
