酒店管理会所万豪管理技术规范餐饮酒廊与餐厅

下载后可任意编辑酒店管理会所万豪管理技术法律规范餐饮酒廊与餐厅12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑餐饮—酒廊与餐厅主题 A．规划要求 B．大堂酒廊 C．酒吧/备餐 D．餐厅—空间规划通则 E．餐厅－完成面通则 F．家具、配件、设备—餐厅通则 G．3餐厅—餐厅 H．风味餐厅 I．娱乐酒廊 J.系统特性 餐饮—酒廊与餐厅22024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑A．规划1. 餐饮规划准则:每一个万豪酒店要求做市场分析以评估不同的因素再进展出餐馆的规划要求。餐厅与酒廊的设计必须能提供很独特与想象力的用餐体验,而且能与市场上同类餐厅竞争。2. 餐饮规划要求:下列因素影响餐饮的规划:设施规划任务书要求。酒店规模。其它竞争酒店提供的相关设施。酒店位置/区域。功能空间的规模。项目本身可用的区域规模。区域/文化的影响。供社会大众使用的可能性。3. 餐饮概念:依据万豪的餐饮规划要求,餐饮概念与菜单成为餐饮设施的设计原则。参照”动力指导手册”。4. 餐饮空间:提供下列昀低的餐饮规划设施:40个座位。酒吧/备餐含在大堂酒廊里。 3-餐餐厅最少120座位。80个座位。在欧洲与 NALO地区除非是规划任务书要求或是一个度假酒店,否则不需设风味餐厅。私人用餐区:成为餐厅的一部分或与餐厅有所相关。 32024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑5. 娱 乐酒 廊 ( 可选择):这些设 施必须是含在 酒店规划的限 制条 件 下 ,而 且必须经过万 豪的审核与批准。参照本单元的娱乐酒廊有关的送审与经营管理的限制。B．大堂酒廊1. 规划要求:在”私人会所”的气氛提供社交与饮料服务的座位区以及精制点心与酒吧服务。是一个会面的空间,一个能够观看人也被人观看的地方;亲热的座位区与亮度较低的灯光;一个可提供放松与轻音乐演奏的空间。2. 特性: 与大堂的设计协调。包括木饰墙板,装饰吊顶天花与花岗石台面。制造如”私人会所”的气氛,使用较深的木线脚、木饰板与石材墙面,软包,石材吧台与桌面以及现场制作的液晶或等离子的电视柜。配合提供的餐饮服务。提供亲热性的娱乐演奏(钢琴加独唱或三重奏)。3. 位置:设置大堂酒廊在一个可见酒店入口大堂与前台的区域,有42024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑如一个经过妥善协调的”大空间”概念。假如设大堂酒廊玄关与入口,必须减小。供客人放松,与其它客人会面,或是为了等候酒店其它功能活动的场所。成为大堂区域的一部分并以植栽、水景...