下载后可任意编辑酒店面点领班岗位说明书12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑酒店面点领班岗位说明书 岗位编号: 032 岗位名称: 面点领班 直属部门: 餐饮部 直接上级: 行政总厨 直接下级: 面点厨师 任职条件: 自然条件:身体健康,精力充沛,年龄 25-50 岁 工作经历:两年以上同档星级酒店炉灶工作经验 文化程度:高中学历或同等学历以上语言水平:流利的普通话,语言简洁精炼。 岗位职责及工作内容: 1、负责面点房的日常管理工作; 2、督导面点厨师根据操作程序和工艺要求制作各式中西式面点; 3、指导面点厨师正确掌握各种面粉发酵时间,正确使用及保管各种调料品; 4、检查面点食品的质量,把不符合质量和规格标准的面食退回重做; 5、负责面点食品的成本控制; 6、检查督导厨师做好食品卫生、环境卫生和安全消防工作; 7、正确保存食品的原料、半成品和成品; 8、协助行政总厨对面点厨师进行培训及绩效考核; 9、负责每周推出面食新品,在面食造型、色彩及口感上大胆改进尝试; 10、负责炉灶区域内设备设施的清洁、维护及保养工作; 11、完成领导交办的其它任务。22024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑32024 年 4 月 19 日
