酒店餐饮部物资管理制度

下载后可任意编辑酒店餐饮部物资管理制度12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑酒店餐饮部物资管理制度 1、 餐饮部物资管理制度实行班组责任制,由各分部门经理负总责,餐厅领班和厨师领班具体负责,分部门做好二级账,班组做好三级账。 2、 对部门物资,每月清点一次,由分部门报出月损耗率及设施设备的维修保养情况,每年年底,由财务部统一组织物资清查,做好物资管理。 3、 缺损物资应填写物资损耗报告单,经主管或领班签字后,报餐饮部经理,如设施设备不能维修,应及时按有关规定办理报废手续。 4、 贵重餐具、用具必须正确使用,加强维护保养,如有损坏应及时报告,查找原因,追究责任。 5、 各部门内部设备、餐具有借用,应办理借用手续,部门外借用,应经部门经理批准方可办理借用手续。22024 年 4 月 19 日