青海省公共营养师一级考试试题

下载后可任意编辑青海省公共营养师一级考试试题下载后可任意编辑青海省 公共营养师一级考试试题一、单项选择题（共 23 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、下述何者不是 B1 的良好来源。__ A．蔬菜 B．胚芽 C．.酵母 D．肝脏 2、3-6 岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为____千卡 A：1000－1400 B：1200－1800 C：1300-1700 D：1400-18003、开展社区营养管理工作的基本程序分为____个步骤。 A．三 B．四 C．五 D．六 E．七 4、河豚毒素属于____ A．神经毒 B．肝脏毒 C．肾脏毒 D．血液毒。5、下列矿物质何者可参加脂肪运送？ A．磷 B．硫 C．碘 D．硒 6、人体内硒主要参加构成的酶是____ A．铜蓝蛋白 B．谷胱甘肽过氧化物酶 C．过氧化物酶 D．超氧化物歧化酶 7、发生以下哪种情况术后并发症多、病死率高____ A．PNI＜30% B．30%≤PNI＜40% C．40%≤PNI＜50% D．PNI＞50% 8、胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是____ A．乳化脂肪 B．水解淀粉 C．水解蛋白质 D．促进胃液分泌 9、发酵的豆制品最容易出现哪类食物中毒____ A．肉毒梭菌毒素中毒 B．O157:H7 大肠杆菌食物中毒 C．葡萄球菌食物中毒 D．变形杆菌食物中毒 E．沙门氏菌食物中毒 10、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为____，红细胞数量增加约为____，出现了血液稀释，称为孕期生理性贫血。 A：葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素 B：葡萄糖、钙、水溶性维生素 C：氨基酸、水溶性维生素、钙 D：葡萄糖、氨基酸、铁11、下列哪类物质的吸收不受植酸、磷酸的影响____ A．血红素铁 B．非血红素铁 C．血红蛋白 D．硫酸铁 E．下载后可任意编辑硫酸亚铁 12、缺乏维生素____可患脚气病。 A．B1 B．B2 C．B12 D．B6 13、预防中老年人骨质疏松的措施，应从______开始。 A．骨质疏松早期 B．更年期 C．青壮年时间 D．儿童期 E．绝经期14、粮谷类中第一限制氨基酸是 A． 赖氨酸 15、中国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为____ A．小于等于 1.5mg/kg B．小于等于 1.0mg/kg C．小于等于 0.05mg/kg D．不得检出 16、标准差计算公式下列正确的是____ 17、成年人每日膳食纤维的摄入量以______g 为宜。 A．15 B．20 C．24 D．35 E．40 18、下列关于乳中碳水化合物的描述，不正确的是____ A．主要为乳糖，含量约占 4.6% B．乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要...