幼儿园食品安全自查自检制度6 篇 幼儿园食品安全自查制度 篇一 幼儿园食品安全自查制度 为避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防食品污染事故、食物中毒事件的发生，保证师生员工的人生安全，特制定食堂安全和食品安全制度。 一、防止食物污染措施 （一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。 （二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。 （三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。 （四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。 （五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者 或其 他 传 染性疾病，应禁止从 事食品加工和食品供 应工作。 （六 ）把 好食品采购、验 收 关 ，防止有毒食物进入厨房，以 防误 食或由 于 加工不当 而 引 起 食物中毒。 （七 ）厨房中的非 食用或非 直 接 食用品如 ： 碱 、小 苏 打 、明 矾 、去 污粉 、清洁 剂 等应分 类专 门 贮 存 ，禁止与 其 它 物品特别 是 食品混 装 。 （八 )剧 毒品(包 括 杀 虫 剂 ）禁止进入仓库和厨房。 （九 ）一旦 发生事故，应保持 现 场 应有状 态 ，防止当 事人擅 自毁 掉 可 疑 食物，应收 集 食品容 器 、半 成 品或原料、采集 病人排 泄 物或呕 吐 物样 品，及 时 送 交 卫生管 理部 门 ，以 备 检查，听 候 处理。 二、食堂安全操 作、预防火灾、防火措施 （一）食堂的设 备 应符 合 消防规 范 ，并 需 要配备 足 够 的消防设 备 。 （二）加强 火源 管 理，油 灶 、煤 气 炉 灶 、电 热 设 备 及 电 源 控 制柜 应有专 人负责，下 班 前 ，应将 所 有的电 源 切 断 。 （三）随 时 消除 油 渍 污物，将 易燃 物品置 于 远 离 火源 的地 方 ，厨房和仓库内应禁止吸烟 。 （四）必 须 对 所 有的员工进行消防知 识 的培 训 ，定期 组 织 对 所 有的消防设 施的检查。 （五）禁止一切 非 厨房人员进入操 作场 所 。 三、食堂工作人员刀 伤、烫 伤、烧 伤和机 械 伤害预防措施(一)所 有设 备 实 行包 机 制，操 作人员必 须 严守 操 作规 程 和安全制度。 （二）加强 刀 具 管 理，...
