幼儿园营养健康教育课程的构建与实践研究 一、课题的提出 （一）课题的界定： 健康是每一个人在身体、精神和社会方面都处于良好的状态。营养是指人由食物内吸取养料供给身体，一个人的健康取决于多种因素，其中最重要的是其摄入食物的营养情况，营养是维持生命的物质基础。营养教育是通过改变人们的饮食行为二达到改变营养状况目的的一种有计划的行为。幼儿园营养健康教育研究则是一项综合性的教育研究，是利用儿童生活经验开展的、由幼儿和教师一起构筑、共同参与的有计划有组织有系统的教育活动，同事将营养健康教育纳入幼儿园的整体工作，以家庭、幼儿园和社区为教育途径，以期改变幼儿营养状况，帮助幼儿形成有关营养的正确观念，让幼儿了解基本的营养知识，养成良好的饮食习惯和良好的饮食行为。同化健康的生活方式。 （二）课题提出的背景： 《 纲 要 》 中 明 确 要 求 ： “幼 儿 园 必 须 把 保 护 幼 儿 的 生 命 和 促 进 幼 儿 的 健 康 放在 工 作 的 首 位 。 ”健 康 既 是 幼 儿 身 心 和 谐 发 展 的 结 果 ， 也 是 幼 儿 身 心 充 分 发 展 的 前提 ， 健 康 是 幼 儿 幸 福 之 源 。 但 是 从 目 前 全 国 儿 童 健 康 调 查 显 示 儿 童 的 健 康 正 在 受 着不 良 的 饮 食 习 惯 和 不 良 的 膳 食 结 构 影 响 。 导 致 肥 胖 儿 童 的 营 养 不 良 的 儿 童 比 例 逐 年增 加 ， 我 国 在 04 年 肥 胖 率 已 经 达 到 3.96%已 经 超 过 成 都 市 2.88%的 增 长 率 ， 同 事在 幼 儿 中 还 存 在 着 许 多 挑 食 、厌食 以及偏食 的 现象， 在 我 们对家长 K（知识）A（态度）P（行为）调 查 中 得分 合格率 分 别为 64.2%,89.8%,46.6%， 可见家长 的 营养 行为值最低， 严重的 影 响 了孩子的 行为和 态度。 同 时幼 儿 在 幼 年 期养 成 的 生 活方式将成 为成 人以后的 生 活方式。 因此在 幼 年 时期形成 科学合理的 营 养 意识、良 好的饮 食 行为， 纠正 不 健 康 的 生 活方式不 仅有利于儿 童 的 成 长 ， 更是 对其一生 的 发 展 有着 重大的 意义。 因此在 幼 儿 园 对孩子进 行营 养 健 康 教育的 价值和 作 用就凸现出来了，...
