幼 儿 膳 食 营 养 评 价 2016-2017 学 年 第 一 学 期 当 今 ， 随 着 人 民 生 活 水 平 普 遍 提 高 ， 对 饮 食 的 要 求 越 来 越 重 视 越来 越 讲 科 学 ， 尤 其 对 正 在 成 长 的 孩 子 。 许 多 家 长 与 幼 儿 园 的 当 家 人 面对 丰 富 的 食 品 反 而 感 到 无 所 适 从 ， 她 们 即 担 心 孩 子 吃 少 了 会 营 养 不良 ，又 担 心 吃 多 了 会 营 养 过 剩 。幼 儿 的 健 康 需 求 呼 唤 着 推 行 平 衡 膳 食 ，在 对 幼 儿 膳 食 管 理 中 ， 我 们 进 行 营 养 计 算 ， 使 我 们 及 时 分 析 出 上 周 孩子 摄 入 的 营 养 成 分 ，并 对 下 一 周 的 营 养 供 给 进 行 调 整 ，这 样 的 吃 了 算 ，算 了 调 整 的 方 法 比 盲 目 的 估 算 科 学 了 许 多 。 但 是 并 没 从 根 本 上 解 决 问题 ， 我 们 发 现每次地营 养 分 析 结果不 是 蛋白质摄 入 过 多 ， 就是 脂肪投入 过 多 ， 膳 食 问 题 就像一 只拦路虎， 阻碍着 幼 儿 营 养 工作的 进 展。 在 苦苦的 思索中 ， 我 们 认定了 只有依靠科 研， 才能帮助我 们 攻下难关。 于是 我 们 大胆地提 出 了 “吃 了 算 ”的 改革设想， 成 立了 由园 长 、保健 员、厨师长 、财务科 及 家 长 组成 “伙委会 ”膳 食 管 理 小组， 开展了 幼 儿 园 每周 《平 衡 食 谱》地研制与 可行 性实验， 我 们 虚心 请教， 认真学 习科 学 的 配菜方 法 ， 进 行 数据分 析 ， 我 们 遵循编制平 衡 食 谱的 科学 性、合理 性、季节性、等原则。 在 实施过 程中 ， 尽管 我 们 的 食 谱事先都经过 分 析 ， 但 我 园 始终坚持实事求 是 的 态度， 每天进 行 摄 入 量的 登记， 每周 进 行 营 养 分 析 ， 并对 幼 儿 进 行 随 访， 每学 期 我 们 召开一 次伙委会 进 行 营 养 分 析 和调 查反馈， 这 些反 馈的 材料证明《平 衡 食 谱》所 提 供 食 品 品 种和数量均被幼儿 接受， 各项数据也显示每周 幼 儿 膳 食 均能达到 平 衡 的 要 求 ...
