一、总体计划1、确定会所1.1考察会所1.2确定会所2、会所执照审批2.1工商部门名称注册2.2食品卫生许可证2.3酒类行业流通许可证2.4消防许可证2.5 营业执照2.6 税务登记3、确定会所功能区域布局及90%的产品 （红酒、烟、酒、茶、咖啡以及其他藏品）以便方便设置人员配备、流程安排、装修风格、设备安置、及经营目标3.1确定功能区域布局及服务类别3.2确定产品及经营范围3.3制定产品价格标准及各经营场所的收费标准3.4 根据产品及服务范围初步确定所需的设备器材，并在以后的工作中多留意各供应商、经销商的产品。4、确定会所营业时间、工作时间、作业流程流程是各楼层、楼面与厨房布局的依据，一经制定就将付诸于装修，以后很难改变，必须一次准确确定。4.1确定营业时间4.2制定工作时间4.2制定产品销售标准流程，制定工作间、厨房作业流程和楼面服务流程5、确定会所装潢风格和布局注意事项：装修必须考虑再三，一旦完工，就很难改变，所以必须在自己制定计划和方案，后请装修公司一同研究制定。装修时必须认真参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性。后续工作同装修同步进行。厨房、制作间必须首先装修。5.1制定装修原则5.2初步制定红酒陈列布局5.3选定装修公司5.4图纸审阅，确定布局5.5确定装修风格5.6确定红酒会所基本色5.7开始装修6、定员定岗6.1确定各岗位及各岗位职责6.2确定各岗位的人员配置6.3确定班次和作息时间6.4确定员工食宿问题7、编制各种标准化文件 （手册、说明书、表单、作业标准）注意事项：尽量使各种文件简单化，讲究实用、正规、无漏洞即可。无须过于繁多和复杂，但必须做到最终单据，有余力可以制定过程单据。7.1手册导购员手册7.1.5 销售人员手册7.1.6 财务人员手册7.1.8 送货人员手册7.2说明书7.2.4茶品、餐单说明书（茶品及菜肴标准菜谱、制作标准、质量标准）7.2.5表单7.2.5.1面试员工资料表7.2.5.2所有员工资料表7.2.5.3库存总表7.2.5.4日营业报表（收银机自动形成）7.2.5.5月营业报表（收银机自动形成）7.2.5.6物料请购单7.2.5.7物料验收单（一张验收单必须对应一张收据或发票）7.2.5.8盘点统计单7.2.5.9日支出单7.2.5.10月支出单7.2.5.11员工辞职申请单7.2.5.12员工申诉建议表7.2.5.13送货记录表7.2.5.14交班换班记录表7.2.5.15每日提货表7.2.5.16设备记录表7.2.5.17器具登记表8、员工招聘注意事项：严格按照定岗定员的标准、招聘说明书、岗位说明书实施。8.1制定招聘目标8.2制定招聘计划8.3实施招聘计...
