专业 word 可编辑超市食品安全监督管理工作规范第一节制度建设超市从事食品经营行为应当依法取得食品流通许可凭食品流通许可证办理工商登记领取营业执照依照法律法规和食品安全相关标准开展经营活动各类超市要建立健全并落实食品进货查验制度食品进货查验记录制度食品质量承诺制度食品协议准入制度市场主办者责任制度食品质量自检制度食品退市制度食品运输贮存及销售安全管理制度食品经营者报告备案制度食品经营从业人员健康制度等十项自律制度第二节责任体系食品药品监管管理部门按照国家法律法规的要求对超市食品经营活动履行监管职责镇监管站每月对超市巡查不少于一次县局监管股室对每季度对超市巡查不少于一次超市要建立以下责任体系一超市经理店长为超市食品安全主要负责人其职责如下1建立健全超市食品安全各项管理制度2做好食品食品添加剂食品相关产品米购索证索票进货查验和进销或记录管理3做好经营场所环境卫生管理4做好经营场所制售食品加工制作设施设备清洗消毒管理5做好从业人员健康状况管理6做好现场加工制作食品质量和添加剂使用管理7做好食品添加剂贮存专柜销售管理8做好不合格食品的下架和处理管理9有关法律法规规章规范性文件确定的其他流通环节食品安全管理二超市食品质量管理员为超市食品安全具体负责人其职责如下对食品进货入库保管上柜销售等环节的全程监专业 word 可编辑督严格审验经销食品的质量及相关身份证明确保所经销的食品质量安全可靠查验供货者的营业执照许可证和食品合格证明文件建立食品进货查验电子台账如实记录食品的名称规格数量生产批号保质期供货者名称及联系方式进货日期等内容严把食品质量关严禁病死毒死死因不明或有明显致病寄生虫的禽畜水生品及其制品酸败油月旨变质乳及乳制品包装严重污秽不洁严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品进入超市严禁掺假掺杂伪造冒牌超期或用非食原料加工的食品进入超市监督和指导相关柜组对上柜食品的日常管理对临近保质期的食品及时发出警示妥善处理三柜组课负责人为超市食品安全直接负责人其职责如下定期检查食品的生产日期保质期等食品标识过期食品及时下架准确适用食品标价签真实标注食品信息发现腐败霉变生虫污秽不洁混有异物或其他感官性状异常可能对人体健康造成危害的食品及时下架并做好记录第三节食品仓储管理超市应设立相对独立的食品库房有相应的冷藏冷冻设施食品冷藏冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏盒冷冻的温度范围要求散装食品入库前应分库存放不得与洗...
