深圳市啤酒行业职业技能鉴定(啤酒酿造工(糖化工))考核大纲1 职业技能鉴定(啤酒酿造工(糖化工))考核大纲一、 职业概况1、职业名称: 啤酒酿造工(糖化工)2、职业定义: 从事糖化作业和需进行本职业技能鉴定的各类工作人员。3、职业等级: 本职业共设两个等级,分别为:初级、中级。4、基本文化程度: 高中毕业(或同等学历) 。5、培训期限要求: 全日制职业学校教育, 根据其培训目标和教学计划确定。初级不少于100 标准学时,中级不少于150 标准学时。二、 申报条件按照《关于印发职业技能鉴定各职业报考条件的补充通知》(深职鉴办〔 2013〕15 号)确定的报名条件执行。三、 鉴定方式、鉴定时间:分为理论知识考试和技能操作考核两种方式进行鉴定。在中级操作考核中也可采用案例分析、情景模拟考核的方法。 理论考试时间为 90 分钟,操作考核时间为 30 至 90 分钟 ( 特殊项目可增加时间 ) 。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制,理论知识考试成绩达60 分及以上、技能操作考核成绩达70 分及以上为合格。四、 考评人员与考生配比:理论知识考试考评人员与考生配比为l:15 ,每个标准教室不少于2 名考评人员;技能操作考核考评员与考生配比为l:5 ,且不少于 3 名考评员。五、 考评员基本要求:1、 具有相应职业(工种)技师以上职业资格或中级以上专业技术职称;2、 具有三年以上相应职业(工种)从业经历。六、 基本要求1、 职业道德1.1 职业道德基本知识(1) 爱岗敬业、忠于职守;(2) 遵纪守法、诚实守信;(3) 和睦相处、团结协作;(4) 服务群众、奉献社会;(5) 勇于竞争、不断创新。深圳市啤酒行业职业技能鉴定(啤酒酿造工(糖化工))考核大纲2 1.2 职业守则要求(1)遵守国家法律、法规和企业的各项规章制度。(2)认真负责、严于律己、不骄不躁、吃苦耐劳、勇于开拓。(3)刻苦学习、钻研业务、努力提高思想、科学文化素质。(4)敬业爱岗、团结同志、协调配合。2、 相关法律与法规和行业标准知识(1) 中华人民共和国劳动法相关知识。(2) 中华人民共和国食品安全法相关知识。(3) 中华人民共和国安全生产法相关知识。(4) 中华人民共和国消防法及相关法规、规定。3、 基础理论知识(1) 机械基础知识。(2) 啤酒生产工艺基础知识。(3) 微生物基础知识。(4) 食品化学基础知识。(5) 啤酒酿造相关国标知识。4、 专业基础知识:(1) 机电控制知...