深圳市啤酒行业职业技能鉴定（啤酒酿造工（糖化工））考核大纲1 职业技能鉴定（啤酒酿造工（糖化工））考核大纲一、 职业概况1、职业名称： 啤酒酿造工（糖化工）2、职业定义： 从事糖化作业和需进行本职业技能鉴定的各类工作人员。3、职业等级： 本职业共设两个等级，分别为：初级、中级。4、基本文化程度： 高中毕业（或同等学历） 。5、培训期限要求： 全日制职业学校教育， 根据其培训目标和教学计划确定。初级不少于100 标准学时，中级不少于150 标准学时。二、 申报条件按照《关于印发职业技能鉴定各职业报考条件的补充通知》（深职鉴办〔 2013〕15 号）确定的报名条件执行。三、 鉴定方式、鉴定时间：分为理论知识考试和技能操作考核两种方式进行鉴定。在中级操作考核中也可采用案例分析、情景模拟考核的方法。 理论考试时间为 90 分钟，操作考核时间为 30 至 90 分钟 ( 特殊项目可增加时间 ) 。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，理论知识考试成绩达60 分及以上、技能操作考核成绩达70 分及以上为合格。四、 考评人员与考生配比：理论知识考试考评人员与考生配比为l:15 ，每个标准教室不少于2 名考评人员；技能操作考核考评员与考生配比为l:5 ，且不少于 3 名考评员。五、 考评员基本要求：1、 具有相应职业（工种）技师以上职业资格或中级以上专业技术职称；2、 具有三年以上相应职业（工种）从业经历。六、 基本要求1、 职业道德1.1 职业道德基本知识（1） 爱岗敬业、忠于职守；（2） 遵纪守法、诚实守信；（3） 和睦相处、团结协作；（4） 服务群众、奉献社会；（5） 勇于竞争、不断创新。深圳市啤酒行业职业技能鉴定（啤酒酿造工（糖化工））考核大纲2 1.2 职业守则要求（1）遵守国家法律、法规和企业的各项规章制度。（2）认真负责、严于律己、不骄不躁、吃苦耐劳、勇于开拓。（3）刻苦学习、钻研业务、努力提高思想、科学文化素质。（4）敬业爱岗、团结同志、协调配合。2、 相关法律与法规和行业标准知识（1） 中华人民共和国劳动法相关知识。（2） 中华人民共和国食品安全法相关知识。（3） 中华人民共和国安全生产法相关知识。（4） 中华人民共和国消防法及相关法规、规定。3、 基础理论知识（1） 机械基础知识。（2） 啤酒生产工艺基础知识。（3） 微生物基础知识。（4） 食品化学基础知识。（5） 啤酒酿造相关国标知识。4、 专业基础知识：（1） 机电控制知...
