1．一条典型的生长曲线至少可分为生长时期
2．测定微生物的生长量常用的方法有生物数量变化常用的方法有、来测定微生物生长的方法有、3．获得细菌同步生长的方法主要有（1）常用的有、和4．控制连续培养的方法有和5．影响微生物生长的主要因素有等
6．对玻璃器皿、金属用具等物品可用液态食品一般采用灭菌，其温度为7．通常，细菌最适 pH 的范围为菌的最适 pH 值范围是
杀灭或抑制微生物的物理因素有—和、、和 4 个、、和
而测定微和；以生物量为指标和
和（2），其中（1）中或进行灭菌；而对牛奶或其他，时间为
，酵母菌的最适 pH 范围为，霉第七章微生物的生长及其控制习题、名词解释1．微生物连续培养2．抗微生物剂3．抗生素4．抗代谢物5．微生物的抗药性6．灭菌7．消毒8．生长曲线深层液体培养：、填空题等
抗生素的作用机制有、、和
•抗代谢药物中的磺胺类是由于与相似，从而竞争性地与二氢叶酸合成酶结合，使其不能合成
三、选择题1．以下哪个特征表示二分裂
（）A、产生子细胞大小不规则 B、隔膜形成后染后体才复制C、子细胞含有基本等量的细胞成分 D、新细胞的细胞壁都是新合成的2•代时为 0
5h 的细菌由 103个增加到 109个时需要多长时间
（）A、40hB、20hC、10hD、3h3．如果将处于对数期的细菌移至相同组分的新鲜培养基中，该批培养物将处于哪个生长期
（）、死亡期、稳定期、延迟期、对数期
细菌细胞进入稳定期是由于：①细胞已为快速生长作好了准备；②代谢产生的毒性物质发生了积累；③能源已耗尽；④细胞已衰老且衰老细胞停止分裂；⑤在重新开始生长前需要合成新的蛋白质（）
、1,、2,3、2,、1,55•对生活的微生物进行计数的最准确的方法是（）
、比浊法、显微镜直接计数、干细胞重量测定、平板菌落记数
下列哪咱保存方法全降低食物的水活度
（）、腌肉、巴斯德消毒法、冷藏、酸泡菜 7．连续
