营养学第一章1、人类健康饮食的最基本法则：均衡营养（考填空）2、均衡营养： 营养的平均和平衡，具体包括食物的种类，食物的数量，营养素的比例，摄取食物的时间。3、平衡是有机结合的整体内，各因素间相互依存，相互制约的关系，自然界最基本的法则。4、营养与健康的关系（简答）【什么是营养；什么是健康；什么叫亚健康；营养与优生（营养不良对优生有什么后果，举三到四个例子）生长发育（什么是生长发育，解释后果），衰老的关系（什么是衰老，一般认为人道45 岁以后便进入初老期，65 岁之后才算老年期，如果在45 岁之前出现两鬓斑白，鼻毛白化，耳聋眼花，⋯⋯早衰症状⋯⋯生长发育衰老死亡是人类生命的必然过程，长生不老是不可能的，但是防止过早的衰老是可能的）】答：①健康：健康不仅仅是指没有疾病或身体虚弱，而是要有健全的身心状态和社会适应能力一个只有在身体上，精神上、社会上高度完满状态，才是完全健康的人。过去认为没有疾病就是健康②亚健康：是健康与疾病的过渡状体，是健康与疾病相互转化的“中介点”。要预防疾病就必须改善“亚健康”，“亚健康”改善了，也就增进了健康。③营养：营养机体通过摄取食物。经过体内的消化，吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官，满足生理功能和体力活动需要的过程。④均衡营养健康营养不足【不足（数量、比例）和过剩】疾病（营养缺乏病， 慢性非传染性疾病） 、寿命，生活质量。⑤营养与优生： （缺失什么导致什么）妊娠期营养不良，新生儿体重较轻，死亡率高。妊娠期蛋白质摄入不做，会影响胎儿脑发育，成人后脑细胞数量也较正常人少。妊娠期缺锌，新生儿身材矮小，畸形发生率高。妊娠期缺乏维生素A 可导致流产、畸形、发育迟缓。妊娠期缺乏叶酸可导致神经管畸形。吃了被有机汞污染的鱼，可致“水俣病”。妊娠期缺叶酸会导致神经管畸形（填空）⑥营养与生长（什么影响）生长：指细胞的繁殖、增大及细胞间质增加，表现为全身各部分各器官、各组织的大小、长度及重量的增加。发育：指身体各系统各组织器官功能的增进。生长主要是量的变化；发育则是质的变化。影响儿童生长发育的因素：营养、体育、劳动、疾病、气候和季节，社会因素和遗传因素等，其中营养因素占重要地位。身高、体重是反映体格生长发育的重要指标。身高主要反映骨骼发情况；体重个表示身体各组织，器官和体液的总重量，在一定程度上反映儿童的营养状况和骨骼，肌肉的发育情况；营养状况...
