春 节 年 夜 饭 、团圆饭 菜谱大全 春节年夜饭菜谱在中国一直是个传统， 不过家宴怎么做，那也是有说法的
为您设计几套新春家宴菜谱并教您几道菜的做法，您可以试一试用专业水准的菜肴来招待亲朋
(春节菜谱推荐，春节年夜饭菜谱、菜单推荐) 家宴设计首先应从选料开始，众所周知，“巧妇难为无米之炊”，没有好的原料是做不出好的菜肴的，所以选料时要以鲜、活、净为标准
有了原料，接下来是配菜，因为巧妙的搭配以及切的形状大小、厚薄程度等都直接影响菜点的口感、质量
再接下来就是烹调，所谓“烹”即为加热，“调”即是调味
火候(火力的大小)是烹调的关键一环，调味是重要一关，所谓“五味调和百味香”，投料的先后、多少是否恰到好处，直接决定菜肴的好吃与否
最后对成品的点缀、装饰便是起到锦上添花、“画龙点睛”的作用
宴席的组成一般由凉菜、热菜、大菜、甜菜、面点、汤羹、水果等组成
根据各人口味、习惯的不同，以设计不同的家宴菜谱
不过要注意一点：原料尽可能不重复使用，口味也尽可能不要一样，这样才会让人感觉到整个宴席的丰盛，显示出主人的热情好客，技艺的精湛高超
下面向大家推荐几套春节吉祥家宴菜谱
合家团圆饭 凉菜：五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 热菜：竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐) 汤羹：合家团圆羹(芝麻汤圆) 主食：状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭) 水果：什锦果盘 “合家团圆饭”的做法 ●竹报平安 原料：活竹节虾 调料：李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜 制作过程： 将活虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用
特点：鲜嫩可口，营养丰富
温馨提示： 1
虾不易煮时间过长; 2
汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉
●五谷丰登 原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜
