复习题 第一章 糖类化学 一、选择题（指出下列各题中哪个是错的） 1、关于糖类的叙述（ ） A 生物的能源物质和生物体的结构物质 B 作为各种生物分子合成的碳源 C 糖蛋白、糖脂等具有细胞识别、免疫活性等多种生理功能 D 纤维素由α -及β -葡萄糖合成 E 糖胺聚糖是一种保护性多糖 2、关于多糖的叙述（ ） A 复合多糖是糖和非糖物质共价结合而成 B 糖蛋白和蛋白聚糖不是同一种多糖 C 糖原和碘溶液作用呈蓝色，直链淀粉呈棕红色 D 糯米淀粉全部为支链淀粉，豆类淀粉全部为直链淀粉 E 菊糖不能作为人体的供能物质 3、关于单糖的叙述（ ） A 一切单糖都具有不对称碳原子，都具有旋光性 B 所有单糖均具有还原性和氧化性 C 单糖分子具有羟基，具亲水性，不溶于有机溶剂 D 单糖分子与酸作用可生成酯 E 利用糖脎的物理特性，可以鉴别单糖类型 4、 关于葡萄糖的叙述（ ） A 在弱氧化剂（溴水）作用下生成葡萄糖酸 B 在较强氧化剂（硝酸）作用下形成葡萄糖二酸 C 在菲林试剂作用下生成葡萄糖酸 D 在强氧化剂作用下，分子断裂，生成乙醇酸和三羟基丁酸 E 葡萄糖被还原后可生成山梨醇 二、判断题（正确的写对，错误的写错） 1． 单糖是多羟基醛或多羟基酮类。 2． 单糖有α -及β -型之分，其糖苷也有α -及β -糖苷之分，天然存在的糖苷为α -型。 3． 糖苷主要存在于植物种子、叶片和树皮中，动物细胞中也存在少量糖苷。 4． 异麦芽糖由两分子葡萄糖构成，它们之间的连接键为α （1→3）键。 5． 蔗糖由葡萄糖和果糖组成，他们之间以α （1→6）键连接。 6． 葡萄糖是右旋糖，是许多多糖的组成成分。 7． 果糖是左旋糖，是糖类中最甜的糖。 8． 抗坏血酸是山梨醇的衍生物。 9． 单糖与醇或酚的羟基反应可形成糖苷。 10.多糖可分为同质多糖和杂多糖两大类。 11.糖蛋白分子中以蛋白质组成为主，蛋白聚糖分子中以黏多糖为主。 12.糖脂分子中以脂类为主，脂多糖分子以多糖为主。 13.天然葡萄糖分子多数以呋喃型结构存在。 14.葡萄糖分子与强酸共热，可转化为糠醛。 15.异麦芽糖由两分子葡萄糖以α （1→6）键构成。 16.棉子糖在蔗糖酶作用下产生果糖和蜜二糖。 17.植物的骨架多糖是纤维素，动物的骨架多糖是几丁质。 18.多糖无还原性、无变旋现象、也无旋光性。 19.几丁质是 N-乙酰-D-葡萄糖胺以β （1→4）糖苷键构成的均一多糖。 20.肝素是一种糖胺聚糖，有阻...
