最全的[潮汕美食]图文并茂长篇

最全的【潮汕美食】图文并茂长篇 俗话说 “一方水土养一方人”，人类对食物的选择不仅取决于其个人的机体特征、时代条件、周围的自然环境等，更取决于其文化特点。不同的文化，对食物有不同的标准和消费方式。地处海滨的潮汕人对于食物更是有自己的一方见解和偏好。潮菜的最大特点是重海鲜、注重生猛新鲜。 牛肉火锅 潮汕地区除了牛肉丸，牛肉火锅也是家喻户晓，潮汕人喜欢吃火锅，尤其是牛肉火锅。潮汕牛肉火锅店往往没有什么花哨的吃法，食材一目了然，牛肉现切不需要任何腌制，配上最简单的清汤锅底或者沙茶锅底。潮汕牛肉火锅店对牛的各个部分进行分类，不同的部分价位也有差别，而且对于涮的时间也要求不一样。潮汕人吃火锅蘸料最简单的一般配上沙茶酱，也会有很多自制酱料。 牛肉丸 口感爽脆、弹牙、具有浓 郁 的牛肉味 ，成 为 潮汕美食美名 远 扬 。 传 统 制法是选用 新鲜的牛腿 包 肉作 料，去 筋 后 切成 块 ，放 在 大砧 板 上，用 特制的方形 锤 刀 两 把（ 重量 3 公 斤 左 右 ），上下 不停 地用 力 把 牛腿 肉槌 成 肉酱。 潮汕地区除了牛肉丸，各种 鱼 丸、猪 肉丸、鱼 册 、鱼 饺 等也相 当 好吃，品 种 繁 多。 一碗潮汕汤米粉，各种丸子、肉类、海鲜都可随意搭配，在上桌前会洒上用油炸过的蒜末及新鲜的葱、芹菜，这个味道是所有潮汕人都熟悉的，蘸酱一般是沙茶酱。 生腌血蛤 大多数潮汕人无法拒绝的美食，鲜美！烧一锅开水，将血蛤用丝网,网住，放到开水里 8-10 秒就可以了。只要能剥开壳开就可以。潮汕地区的人们，喜欢将各种贝壳类、虾、蟹进行生腌，风味独特，但是肠味不好的人，不能多食。 潮州打冷 是属于潮州菜中的一个大众化分支，泛指一般的潮州大排档所经营的饮食。它走的是平民路线，这个名称应起初源自香港，现慢慢为内地人所接受。 菜式大多是具有潮州饮食特色的那哥鱼、巴浪鱼、灰仙等各类鱼饭；卤水鹅、鸭、猪肉、鸡蛋、豆干等各类卤水；腌制虾姑、腌制蚬、腌制河蟹等腌制河鲜以及麻叶、白粥、番薯粥等等。有些店可能还有无米粿、韭菜粿等各类潮州粿品。 通俗点讲，就是各种不添加任何料的海鱼蒸熟了、各种卤味、各种腌制海鲜直接给你上菜，配以各种调料。 生腌虾姑 选 新 鲜 濑 尿 虾 进 行 腌 制 ， 味 道 极 其 鲜 美 ！ 生 腌 蟹 、 生 腌 蚝 、 生 腌 蚬 等 都 是 潮 汕 人 喜 欢 的 ...