第 1 页 共 5 页下载后可任意编辑编号：_____ 优秀部门申报材料学 校：_________教 师：_____________年___月___日（此文内容仅供参考，可自行修改）下载后可任意编辑优秀部门申报材料在酒店领导的英明决策下以及各部门的大力配合下，全年接待总人数 39.4 万人，创下了 2610 万元的经营业绩，超目标任务 10 万，超出去年 60 万元，再次刷新历史记录；全年宴会接待 365 起，共计 360万元，与去年同期基本持平。成功的接待了国民党副主席关中、湘台经贸论坛、公安部会议、移动会议、天竹产业联盟会议、全省茶叶论坛等，特别值得一提的是首次在店外接待的国务院副总理曾培炎一行，获得了良好的社会效益和经济效益，真正以实际行动将优质向卓越追求，使酒店品牌不断提升。现将全年工作汇报如下：一、安全生产，节能降耗，增经济效益首先，部门积极响应酒店号召，牢记“安全第一，预防为主”，年初层层落实签订了《消防安全责任书》，把安全责任落实到各班组和具体的人员身上，各班组建立安全检查记录本，由班组负责人对本班组消防安全工作做好各项值班检查记录备查，做到工作有章可循、有据可查。尤其是川香缘是一个存在火灾隐患最大的班组，一直以来，部门坚持“一日三查”清场制度，由当事人、值班人、班组管理者层层检查，发现问题及时得以整改。部门定期由安全员带头，对各班组进行安全卫生、餐后收尾工作以及消防设施设备的检查，并注重强化对各级人员的安全培训与考核，由于措施得力，我部未发生任何消防事故。其次、食品卫生也是部门工作的重中之重，从粗加工清洗菜品把关，直到制成成品第一道程序都严格根据食品卫生标准执行，争取做到当天进的货当天销完，时刻保持厨房的环境卫生，由于部门督导有力至今无一起食品卫生的问题发生。然后，注重节能防耗，严抓成本控制。为了降低部门成本费用，提高经济效益，达到增收节支的目的，部门实行一系列措施加以控制，如对餐具及布草等物品进行定期清点，人为破损仔细做好登记，对于玻璃器皿、瓷器的管理控制，按定量配备，落实专人管理，如有缺少，由责任人承担，增强了员工节约成本的意识。强调厨房要特别把好原料质量关，在加工、配料的控制上，要求厨师在粗加工或细加工的过程中，利用原料避开浪费，厨师们从利用下脚料入手，将不用的、萝卜皮、西兰花杆凉拌，变第 2 页 共 5 页下载后可任意编辑“废”为宝，节约成本，与此同时还严格要求员工在用水、电、气方面特别注意，...
