下载后可任意编辑会所餐厅服务员实习报告范文 指导老师： （校内） 指导老师： （单位）姓 名： 专业： 班级： 实习单位： 实习岗位： 实习时间： 年 月 日至 年 月 日 二零 XX 年 XX 月 XX 日下载后可任意编辑 8 月初，我被支配到 c 楼去开荒，在这之前我真的不知道有“开荒”这个次词，就更不知道什么叫开荒了。开荒之后最终体会到什么就叫“吃得苦中苦”。去 c 楼的第一天我们“全方位武装”，穿着工作服，戴上口罩和手套，就这样 c 楼的漂移的灰尘还有浓重的油漆味还是可以把我们窒息。楼里面一塌糊涂，水泥堆、钢筋、废弃的地板砖、木块，多余的建筑材料、特点，酒水的名字、度数，服务客人，还要管理好自己所支配的餐具，对自己所管辖的区域保持洁净还要擦洗玻璃杯，早上还得打扫卫生等等。我们的工作量很大，不管受什么委屈在客人面前就是一张笑脸。我在中餐好和西餐都呆过。中餐和西餐很多地方截然不同。中餐的服务程序很严格，我工作的是叫“思得克咖啡厅”餐厅，是自助类型，所以相对简洁。我工作的中餐厅是零点，是由 19 个 vip 包间构成的。一般是一个服务员负责盯一个包间，当然像我们这些没有阅历的都是有老员工带着。 中餐零点服务流程一般如下：首先引领服务：问候客人，留意客人的姓名和职称，询问有无预定，然后引领客人入座。餐前预备：依据来客人数的多少增减餐位，撤筷子套，上毛巾，问茶(注：上茶时间不超过 5 分钟)。接受点菜：1，客人点菜时准时询问;2，适当介绍菜品;3，留意点菜姿势，站在客人右侧，上身前倾。4，合理建议。不提倡铺张铺张;5，填写记录(注：把热菜和凉菜分开写)6，问酒水，主动向客人推举酒水。7，复述客人点的菜和酒水，确认后准时传送给传菜员;8，上酒水。让客人确定酒水，当着客人的面打开。菜肴服务：上菜服务，每道菜上之前检查菜品的质量。上菜的程序为：冷菜——热菜——汤——主食——面点——水果。餐中服务有：1，酒水服务。客人 2，撤换餐碟。3，撤换烟灰缸 4，撤空盘换盘。5，分餐服务 6，供应刀叉服务 7 菜上齐以后告知客人。8，上水果，9点烟服务，10，巡察检查，保持地面洁净，洁净。最终，客人走时下载后可任意编辑提示客人带上随身物品，以免遗弃。然后送客人到电梯口。在西餐厅主要是撤脏餐，客人需要的话，关怀客人端下饮料、水果等。做服务员我学到最重要的一点就是礼貌。我们刚去时不怎么和人打交道，经理就常常叫我们观看客人都得说：...
