职业技能鉴定试题评茶员中级理论知识试卷注意事项1、考试时间： 120 分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一二三四总分得分得分评分人一、单项选择 (第 1 题～第 40 题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1 分，满分 40 分。) 1、茶叶企业根据自身条件，为开发新产品，打开销路可采用（）策略A、同一产品多能化 B、产品系列化C、名优产品多样化 D、产品特殊化2、（）名茶素有“味美，色翠，香郁、味甘”之誉A、庐山云雾茶 B、西湖龙井 C、白毫乌龙 D、凤凰单枞3、乌龙茶的品质兼具（）的甜醇和绿茶的鲜香。A 花茶 B 水果 C 蜜糖 D红茶4、抽气充氮是保管较为先进方法，氮要求茶叶含水量在（）否则不利贮藏A、2-5% B、7% C、9% D、12% 5、甘露翠螺属于（）外形名茶A、针形 B、片形 C、卷曲形 D、眉形6、庐山云雾属于（）外形名茶A、扁形 B、片形 C、曲条形 D、兰花形7、鲜叶采摘下来以后，首先让它消失一些水份，这个过程被称为（）A、发酵B、摊凉 C、干燥 D、杀青8、毛茶收购含水分一律按规定标准计价，绿茶标准含水量为（）A、6% B、7% C、8% D、9% 9、抓茶一把，用力握紧，微感刺手，发出“沙沙”响，条能压碎尚脆，手捻成粉末，枝梗轻折即断，香气高，问其含水量为（）A、5% B、7% C、8% D、10% 10、高档绿茶的汤色一般描述为（）。考生答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号 A.碧绿 B油润 C绿明亮 D 透绿11、茶叶感官审评一般采用（）。A .5g 茶叶、 100℃开水、 100ml 杯、 5 分种B.3g 茶叶、 100℃开水、 150ml 杯、 5 分种C.3g 茶叶、 100℃开水、 150ml 杯、 10 分种D.5g 茶叶、 100℃开水、 150ml 杯、 5 分种12、南京雨花茶属于（）外形名茶A、扁形 B、针形 C、螺形 D、片形13、“安吉白茶”属于哪一类茶？（）A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶14、金山翠芽属于（）外形名茶A、扁形B、片形C、眉形D、直条芽形15、特种绿茶的加工方法在（） 这一道工序上差别很大。. A. 杀青B. 做形C.干燥D 揉捻16、绿茶以春茶品质最好，因为春茶（）A、茶多酚低，氨基酸高（含量）B、氨基酸低，茶多酚高（含量）C、茶多酚、氨基酸含量高D、氨基酸、茶多酚含量低17、六安瓜片...
