百度文库- 让每个人平等地提升自我1 复合调味品研发思路的来源随桌人们生活和工作的节奏加快，原来单一的和发酵型的调味品很难满足当前消费之需要，这些调味品已经发展相当成熟，目前大多是工艺和自动化程度的提高，更标准化和规范化一些，而复合调味品的研发思路主要来源于以下几个方面：一、快速发展的餐饮业需求由于肯德基、麦当劳、德克士、必胜客等快餐的大量涌入，迫使中餐火锅等餐饮后厨化进程加快，如火锅快速发展带动火锅底料、涮料、 蘸料等快速上市，如东北狗肉火锅、北方羊肉火锅、西南重庆火锅及其麻辣烫、老鸭汤、 干锅兔、 连锅、 串串香、 毛肚火锅、 鳝鱼火锅、 黄辣丁火锅、烤鱼、牛蛙火锅、等长足发展，从而带动了鸡精复合调味料、汤精、汤粉、鸡粉等快速发展。如卤菜的行业快速发展呈现出卤菜增香粉、卤菜增香汁、卤菜浓缩汁、卤菜增香剂、卤菜飘香剂、卤菜增香膏、卤菜飘香膏、卤料、卤肉粉、卤肉精粉等等。火锅系列发展呈现出芝麻油香精、高汤粉、鲜香宝、鲜味宝、浓缩鸡汁、火锅增香粉、火锅增香剂、火锅增香剂、火锅飘香剂、火锅增香膏、火锅飘香膏、火锅专用鸡精、火锅专用鸡粉、鲜香粉等等。目前还有诸如荷叶鸡、手撕兔、酱排骨、棒棒鸡、兔头、甜皮鸭、辣面、烩面、炸酱面、鸭肠火锅、兔丁、鸭脖子、沙县小吃、过桥米线、老火靓汤、牛肉汤、花江狗肉、大盘鸡、羊肉泡馍、酸辣粉、九尺鹅肠、鹅掌等等也将带动特殊系列复合调味品的发展。如香水鱼底料以重庆周君记的畅销于市场，大红袍的火锅底料，好人家系列复合调味料、红事型系列复合调味料、红太阳系列复合调味料就是明显的例子。从太太乐鸡精、 豪吉鸡精、 家乐鸡精、莎麦鸡精、 大桥鸡精、 三峡土鸡精、 人人乐鸡精、 野阳鸡精、 金宫鸡精、 笑厨鸡精、 百味佳鸡精、香格里鸡精、安记鸡精、味好美鸡精、奥克鸡精、川骄鸡精、星好鸡精、爱厨鸡精、妙客鸡精、穆堂香鸡精、 山亿鸡精、 九珍鸡精等等的市场占有量不难看出快速发展的餐饮业是当今复合调味品的最主要需求。二、食品加工专业化需求主要是以下几个方面的需求导致复合调味品的深度研发：1、方便食品的快速发展百度文库- 让每个人平等地提升自我2 目前有很多复合调味料生产厂家的主要职责就是为方便面生产厂家的配套而实现复合调味品的研发，这样的企业在昆山、广州、鞍山都有，在成都有一家做了近8 年的成都仕杰实业有限责任公司就是这样的企业。像这样专业的为一些方便食品厂家生产...
