红酒的品级划分 一.法定产区葡萄酒，级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别AOC 在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC 产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。如下图： 法定产区酒（A.O.C.）主要出口外销，凡属于 A.O.C.的酒必须符合下列规定： （1） 标明原产地名 （2） 葡萄品种的名称 （3） 酒精浓度一般都在10%--13%之间 （4） 限定葡萄园每公顷的生产量，以防止过量生产而是质量降低 （5） 规定他的栽培方式，包括剪枝、去蕊、去叶及施肥的标准 （6） 采收葡萄时，符合含糖分量的规定才能发酵 （7） 发酵方式 （8） 储藏的规定 （9） 装瓶的时机 只要符合 1—6 项的规定，便能成为A.O.C.级餐酒，而 7—9 项是法国政府硬性规定的。 二.优良地区餐酒，级别简称VDQS，是普通地区餐酒向 AOC 级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS 时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qu alite Su perieu re。如附图： 三.地区餐酒，级别简称VDP，日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。 四.日常餐酒，级别简称VDT，是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38%。酒瓶标签标示为 Vin de Table. 大致质量等级划定为： 1、佐餐葡萄酒：档次最低，日常饮用的葡萄酒，酒精度在 8.5-15 度之间，可与欧洲共同体的葡萄酒混合。通常以商标名称出售。 2、土产葡萄酒：质量略优于佐餐酒，只能用认定的葡萄品种进行酿造，所用葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品，以原产地作为商标，酒精含量在地中海区域不低于 10 度，其他地区不低于 9 度。出厂前必须经评审委员会评定方可出厂。 3、特酿葡萄酒：优良的地产酒，4 个字母“V、D、Q、S”组合成邮票大小的标志印在标签上，要获得这种标志不是一件容易的事。必须达到法律规范的有...
