下载后可任意编辑【戚风蛋糕怎么做才好吃口感好】戚风蛋糕怎么做 戚风蛋糕[qīfēng]是英文 ChiffonCake 的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。下面网要分享给你的是戚风蛋糕的做法，希望对你有所帮助。 戚风蛋糕做法一 材料 牛奶 65 克，玉米油 65 克，糖 80 克，低粉 100 克，鸡蛋 5个。 做法 1、在一个洁净的容器中倒入玉米油，加入牛奶，搅拌均匀。 2、加入 20 克白糖搅拌均匀。这时候把鸡蛋分出来的蛋黄第 1 页 共 7 页下载后可任意编辑也加入，搅拌均匀。 3、筛入低粉。 4、搅拌成细腻的蛋黄糊。 5、蛋白中加入柠檬汁。 6、放厨师机里面，打开三档搅拌分三次加入白糖，成有大的气泡时第一次加入白糖。搅拌成拉出打蛋头，看到有直立的小尖即可。 7、分出三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中，搅拌均匀，用切拌的方法。 8、然后把搅拌好的蛋糊倒入蛋白中，继续用切拌的方法搅拌均匀。 9、搅拌好的面糊倒入模具中。 10、放入预热好柏翠烤箱，中下层，上火 120 度，下火 140度，60 分钟左右即可。 第 2 页 共 7 页下载后可任意编辑 戚风蛋糕做法二 蛋糕体原料 5 个鸡蛋，分开蛋黄蛋白，100 克低筋面粉，60 克白糖(因为有奶油夹馅，所以减了蛋糕体的糖份)，90 克牛奶，50 克色拉油，1/2 茶勺香草精，2 克盐，2 克泡打粉(bakingpowder)2可塔塔粉。 巧克力奶油馅料 1 盒奶油奶酪(creamcheese)，1 又 1/4 杯鲜奶油，1/3 到1/2 杯白糖，1 大勺柠檬汁，1/4 茶勺盐，1/4 杯巧克力酱(chocolatesyrup)，1/4 杯无糖可可粉。 巧克力浇层 1/3 杯鲜奶油，2/3 杯黑巧克力。 做法 1、先准备蛋糕体部分。烤箱预热到 350F。 第 3 页 共 7 页下载后可任意编辑 2、低筋面粉，盐，泡打粉混合过筛。蛋白加塔塔粉，用打蛋器打至硬性发泡，中间分 3 次加入白糖。 3、一边打蛋黄一边往蛋黄里缓慢的加入色拉油，使其充分混合，然后一边搅拌一边一点点加入牛奶和香草精，这样可以避开油水分离。 4、取 1/3 蛋白，加入蛋黄糊，搅匀，再取 1/3 蛋白，拿橡皮刮刀用切拌的方式搅匀，然后加入剩下的 1/3 蛋白，再次切拌均匀，迅速倒入烤盘，送入烤箱，烤 30 分钟。这个时间要根据烤盘的大小深浅甚至材料来调整。 5、烤蛋糕的同时，可以准备巧克力奶油馅了。 6、先把鲜奶油加一半的白糖打发，放一边备用。 7、再将剩下的一半白糖跟奶油奶酪 ...
