1 / 2 宴会服务标准 (JDCY056) (1)(2)(3)(4)(1)为客人拉椅，打开餐巾，折去筷子套，然后送上各种酒水，待客人选定后为客人斟倒；先(2)宴会开始前宾主讲话致词时，服务员应停止操作，讲话即将结束时向讲话人送上一杯酒，●上(1)主人宣布宴会开始，按中式“宴会出菜服务程序 ”出菜，新上的菜放在主人和主宾面前，热(2)上菜后服务员主动介绍菜名和风味特点，简要地讲解菜肴的历史典故， 然后根据主人的要(1)在进餐过程中，服务员须为客人勤撤换餐具，每用完一道菜撤换一次；不需分菜或派菜则(2)在宴会进行中，如客人离开座位去其他餐桌敬酒时，服务员要主动为其拉椅，将其餐巾叠2 / 2 (3)客人在进餐时，如餐具不慎掉地，服务员应立即补上干净餐具，收起地上的餐具；如客人弄翻了酒具，脏了桌面或衣服，用湿毛巾擦净台布，再用干净餐巾盖住桌面被弄处；必(4)当客人吃完主菜后即清理桌面，然后上甜食，吃完甜食后再更换餐具，上水果。宴会结束时，服务员为客人拉椅，递送衣物，热情欢送客人。
