第 1 页 共 16 页酒店餐饮营销工作总结酒店餐饮营销工作总结（一）20xx年上半年餐饮部在酒店领导的正确领导下、餐饮部员工的全体努力下， 20xx年上半年比往年经营收入提高了近十三个百分点，整体服务水平，出品质量逐步提高，现将内容汇报如下：一、 经营分析①．20xx年上半年餐饮部共完成营业指标：3466026元，其中中餐厅： 2062635元，西餐厅： 1403391元
②．20xx年上半年餐饮部共完成营业目标3072953元，其中中餐厅： 1912158元，西餐厅： 1160795元
与同期相比20xx年上半年有了明显的提高，效益提升率为12
8%，这跟酒店领导的正确指导，部门员工的辛勤努力以及部门之间的相互配合是分不开的
二、 接待工作宴会接待：上半年共接待大型宴会59 次，其中包含婚宴22次，监局会议及用餐20 次，自助餐团队 9 次，会议用餐 8 次
婚宴中在领导的亲身指导下，餐饮部按照接待计划，各项工作专人负责，厨房由厨师长诸汝云负责提前备菜，列菜单，做到菜品第 2 页 共 16 页精细，卫生
前台全员到位，婚宴服务中定员定位，要求服务规范，保证接待圆满完成
下半年截止 11月份，现预定婚宴26 次，会议 18 次，宴会 9次，餐饮部将在此基础上继续营销宣传，做好服务的同时增加预定
三、内部管理餐饮部是酒店人员较多的部门，管理复杂
在领导的指导下，部门针对员工纪律、岗位制度等，提出一切按程序，凡事须提前申请的原则进行严格的管理，同时积极与员工沟通，了解每一名员工的工作动态，根据上级指示制定员工归寝条例，杜绝晚归寝现象，同时与请假制度相结合，实现了寝室管理的改善
自四月中旬接受餐饮部工作以来，把“提高员工服务、增加客人满意度”作为工作重点，从近三个月来的实际考评来看，员工无论从礼节礼貌、服务意识还是沟通理解都有了极大的提高
①．员工培训“培训是基础，实践要提高”
