酒店餐饮部实习报告酒店餐饮部实习报告酒店餐饮部实习报告 （一）一、准备工作虽然我们只在酒店进行为期几个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训 ，培训工作分为三大块 ：一是人事部的岗前培训 ，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况 ，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训 ，这让我们对工作有了大概的了解 ；第二是消防安全意识培训 ，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训 ，这一培训贯穿着我们实习的一个月 ，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导 ，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解 ，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。二、实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门 ，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天 ，我们就像无头苍蝇 ，完全不能领会工作的流程和要领 ，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导 。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好 ，主管还专门为我们每人安排了两名师傅 ，负责引导我们的工作 。在后面的日子里 ，我们基本都能熟练各项工作了。我们的工作除了迎宾 、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外 ，也得兼职勤杂工 ，扛桌子椅子 、铺地毯等一些脏活 、重活 。我们实习生的上班时间是7 小时工作制 ，每周休息一天 ，主管根据我们的需要 ，为我们排了两头班 ，即上午上 3 个半小时和晚上 3个半小时 ，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的 ，经常根据实际情况加班加点 ，但是加班时间都有记录 ，适当的时候会有补休，虽然没有加班费 ，但我觉的这种制度还是很灵活合理的 。酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗 ，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧 ，常有破损的现象 。不过令我欣慰的是 ：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门 ，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬 ；在劳累之余 ，同事们的一个甜美的微笑 ，一句再普通不过的 “辛苦了 ”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候 ，我们都会聚在一起聊天 ，分享彼此的感受 ，就像一家人 ；而管理层中的几位经理也很和蔼 ，没有什么架子 ，但偶尔还的会对没有做好...
