1 / 6 第 2 课时降低化学反应活化能的酶二酶的特性1. 举例说出酶的特性。2. 说出酶促反应的原理。3. 通过实验说明影响酶活性的因素, 掌握控制变量的科学方法。一、酶的特性与一般催化剂相比, 酶具有以下特性: 1. 高效性一般而言 , 酶催化反应的速率比非催化反应的速率高108~1020 倍, 比其他无机催化剂催化反应的速率高①107~1013倍。2. 专一性每一种酶只能催化②一种或③一类化合物的化学反应。二肽酶可以催化任何两个氨基酸组成的④二肽的水解反应 , 但是不能催化多肽的水解。3. 温和性由于大多数酶都是蛋白质, 所以凡是能使蛋白质变性的因素, 如强酸、强碱、高温、重金属盐、X 射线、紫外线等 , 都能使酶的⑤空间结构遭到破坏 , 导致酶完全失去活性而不可恢复。所以 , 酶一般要求⑥比较温和的条件 , 比如常温、常压、接近中性的酸碱度等。二、影响酶促反应的因素1. 温度与酶活性每种酶只能在⑦一定限度的温度范围内起作用。酶表现最大活性时的温度叫作酶的⑧最适温度。低于最适温度时, 随着温度的降低 , 活性也下降 , 下降到一定程度时, 酶的催化效率为⑨接近于零,但是此时酶的活性⑩仍保留。温度恢复到最适时, 酶的活性逐步增加直至最大。高于最适温度时,随着温度的上升 , 酶的活性迅速下降, 升高到一定限度时会因为变性而失去活性。此时即使再恢复到最适温度 , 酶的活性无法恢复。2.pH 与酶活性每种酶只能在一定限度的pH 范围内起作用。酶表现最大活性时的pH 叫作酶的最适 pH 。稍高或稍低于最适 pH, 酶的活性都会降低; 偏离最适 pH 越远 , 酶活性就越低。过酸或过碱时酶本身会因为变性而失去活性, 即使再恢复到最适pH,酶的活性也无法恢复。3. 底物浓度与酶促反应速率在底物 ( 反应物 ) 浓度较低时 , 反应速率随底物浓度的增加而加快。1. 什么叫酶的专一性? 2 / 6 2. 温度对酶活性有何影响? 3.pH 对酶活性有何影响? 4. 利用淀粉作为反应底物进行探究温度对酶活性影响的实验中, 能否利用菲林试剂来检测淀粉是否被水解了 ?为什么 ? 知识点一 : 酶的专一性解读1. 什么是酶的活性?为什么酶的专一性能体现酶的多样性? 2. 在适宜条件下 , 唾液淀粉酶能水解淀粉吗?能水解蔗糖吗 ?淀粉能被蔗糖水解酶水解吗? 3. 若用淀粉酶水解淀粉作为实验组, 蔗糖水解酶水解淀粉作为对照组, 请将下表中有关实验现象补充完整。项目检验试剂检验原理现象原因实验组碘液淀粉...
