精选可编辑食品安全知识宣传栏——食品安全小知识篇一、十大垃圾食品(一)油炸类食品主要危害是:1、油炸淀粉导致心血管疾病;2 、含苯并芘等致癌物质;3 、破坏维生素,使蛋白质变性。(二)烧烤类食品主要危害是:1 、含大量“三苯四丙吡”( 三大致癌物质之首);2 、1 只烤鸡腿= 60支烟的毒性; 3 、导致蛋白质炭化变性,加重肾脏、肝脏负担。(三)话梅蜜饯类食品(果脯 )主要危害是: 1、含三大致癌物质之一:亚硝酸盐;2、盐分过高,含防腐剂、香精,损肝。(四)方便类食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害是: 1 、盐分过高, 含防腐剂、 香精, 损肝; 2、反式脂肪酸含量高,对心血管危害较大。(五)饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)主要危害是: 1、食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担; 2、严重破坏维生素;3 、热量过多、营养成分低。(六)加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)主要危害是: 1、含三大致癌物质之一:亚硝酸盐 (防腐和显色作用);2、含大量防腐剂,加重肝脏负担。精选可编辑(七)罐头类食品(包括鱼肉、水果罐头)主要危害是: 1、破坏维生素,使蛋白质变性;2、热量过多,营养成分低。(八)腌制类食品主要危害是:1、导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌;2、影响粘膜系统(对肠胃有害 ); 3 、易得溃疡和发炎; 4 、富含亚硝酸盐 (胺),可致癌。(九)奶油制品、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)主要危害是: 1、含奶油极易引起肥胖、甚至引起血糖和血脂过高;2、含糖量过高影响正餐;3、过量食用,会刺激胃肠道,影响消化。(十)汽水、可乐类食品主要危害是:1、含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙;2 、含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐。二、食品安全知识问答(一)鸡蛋生吃更有营养么?答:吃生鸡蛋对人的健康是有害的。其一,生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。抗酶蛋白阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触,影响蛋白质的消化与吸收。抗生物蛋白能与食物中的生物素结合,形成人体无法吸收的物质,经蒸熟煮透后可以将抗酶蛋白和抗生物精选可编辑蛋白破坏掉, 不再影响人体对营养素的吸收。同时煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软,容易被人体消化吸收。其二,一些生鸡蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵,未经蒸煮加工可能会引起腹泻和寄生虫病。因此,鸡蛋一定要煮熟吃。(二)市场销售的食用压榨油比浸出油更加安全?答 :不是,食用压榨油和浸出油都是经过多次提...