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精选可编辑食品安全知识宣传栏——食品安全小知识篇一、十大垃圾食品（一）油炸类食品主要危害是：1、油炸淀粉导致心血管疾病；2 、含苯并芘等致癌物质；3 、破坏维生素，使蛋白质变性。（二）烧烤类食品主要危害是：1 、含大量“三苯四丙吡”( 三大致癌物质之首)；2 、1 只烤鸡腿＝ 60支烟的毒性； 3 、导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。（三）话梅蜜饯类食品(果脯 )主要危害是： 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。（四）方便类食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害是： 1 、盐分过高， 含防腐剂、 香精， 损肝； 2、反式脂肪酸含量高，对心血管危害较大。（五）饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)主要危害是： 1、食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担； 2、严重破坏维生素；3 、热量过多、营养成分低。（六）加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)主要危害是： 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐 (防腐和显色作用)；2、含大量防腐剂，加重肝脏负担。精选可编辑（七）罐头类食品(包括鱼肉、水果罐头)主要危害是： 1、破坏维生素，使蛋白质变性；2、热量过多，营养成分低。（八）腌制类食品主要危害是：1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2、影响粘膜系统(对肠胃有害 )； 3 、易得溃疡和发炎； 4 、富含亚硝酸盐 （胺），可致癌。（九）奶油制品、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)主要危害是： 1、含奶油极易引起肥胖、甚至引起血糖和血脂过高；2、含糖量过高影响正餐；3、过量食用，会刺激胃肠道，影响消化。（十）汽水、可乐类食品主要危害是：1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2 、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。二、食品安全知识问答（一）鸡蛋生吃更有营养么？答：吃生鸡蛋对人的健康是有害的。其一，生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。抗酶蛋白阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化与吸收。抗生物蛋白能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质，经蒸熟煮透后可以将抗酶蛋白和抗生物精选可编辑蛋白破坏掉， 不再影响人体对营养素的吸收。同时煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。其二，一些生鸡蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵，未经蒸煮加工可能会引起腹泻和寄生虫病。因此，鸡蛋一定要煮熟吃。（二）市场销售的食用压榨油比浸出油更加安全？答 ：不是，食用压榨油和浸出油都是经过多次提...