. Word 文档食品安全知识学习资料一、“双创”解释泸县创建食品安全城市,泸县创建省级食品安全示县。二、“双创”周期,验收时间周期为 2016 年至 2018 年,2019 年由国务院食安办、省食安办组织验收。三、“双创”意义全面提升食品安全保障水平,全面提升人民群众食品安全意识和满意度,确保全县人民群众“舌尖上的安全”。四、食品安全常识(一)购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期,是否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,有无QS 标识,不能购买三无产品。(二)打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品,若蛋白质类食品发粘,渍脂类食品有嚎味,碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。(三)不到无证摊贩处购买盒饭或食物,减少食物中毒的隐患。(四)注意个人卫生,饭前便后洗手,自己的餐具洗净. Word 文档消毒,不用不洁容器盛装食品,不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。(五)少吃油炸、油煎食品五、什么是食品掺假、掺杂和伪造?(一)“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品,或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质,从而降低了质量,如蜂蜜中加入转化糖,巧克力饼干加入了色素,全脂奶粉中抽掉脂肪等。(二)“掺杂”即在食品中加入一些杂物,如腐竹中加入硅酸钠或硼砂;辣椒粉中加入了红砖木等。(三)“伪造”是指包装标识或产品说明与容物不符。掺假、 掺杂、 伪造的食品, 一般应由工商行政部门处理。对影响营养卫生的,应由卫生行政部门依法进行处理。六、禁止生产经营的食品包括哪些种类?禁止生产经营的食品包括下列类别:(一)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,可能对人体健康有害的;(二)含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的;(三)含有致病性寄生虫、微生物,或者微生物毒素含量超过限定标准的;(四)未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品;. Word 文档(六)容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的;(七)掺假、掺杂、伪造、,影响营养、卫生的;(八)用非食品原料加工的,加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的;(九)超过保质期限的;(十) 为防病等特殊需要,国务院卫生行...