2010 级食品科学与工程专业食品工程原理课程设计授课时间： 2012—— 2013 年度第 1 学期题目： 双效并流降膜式果汁浓缩装置课程名称：化工原理课程设计专业年级：食品科学与工程2010 级学号： 1005100110 姓名：陈建- 2 - 成绩：指导教师：谢毅2013 年 7 月 10 日课程设计任务安排表食品科学工程学院班级：2010 级食品科学与工程专业食品 101 班课程名称 ：化工原理课程设计填写时间： _2013_年_7 月_10_日- 3 - 课程设计任务设计题目：双效并流降膜式果汁浓缩一 原始设计数据：采用双效并流 设计。（ 1）生产能力： 18000kg/h （ 2）原料汁固形物含量：11% （ 3）浓缩汁固形物含量：46% （ 4） 原料汁最高许可温度：75℃（ 5）第 I 效蒸发器的总传热系数：1100 W/(m 2·K) ，而第 II 效为 800 W/(m 2·K) 。（ 6）各效加热蒸汽的冷凝液均在饱和温度下排出。二 设计内容：（ 1）设计方案的选定与说明。浓缩装置的流程，操作条件，主要设备形式及材质的选取。（ 2）蒸发器的工艺计算。进行物料衡算，热量衡算，计算和确定蒸发器的转热面积。（ 3）蒸发器的主要工艺尺寸设计。确定蒸发器的直径和长度，管心距和排列方式。（ 4）主要辅助设备的选型和计算。气液分离器，冷凝器等辅助设备的主要尺寸计算和设备型号规格的选定。设计进度安排7 月 1 日 — 2 日，布置任务，查阅、收集相关设计资料、参考文献等；7 月 3 日 — 5 日，完成设计计算；7 月 8 日 — 11 日，完成设计说明书；7 月 12 日，答辩。主要符号说明c——比热容， KJ/(Kg.h) x——溶剂的百分质量,％d——管径， m α 对流传热系数，Ｗ /m2.℃D——直径， m Δ ――温度差损失，℃- 4 - D——加热蒸汽消耗量，Kg/h K——总传热系数， W/m2.℃，f——校正系数，η ――热损失系数，F——进料量， Kg/h η ――阻力系数，g——重力加速度， 9.81m/s2 λ ――导热系数，Ｗ/m2.℃h——高度， m ρ ――密度，Kg/m3 H——高度， m ∑――加和k——杜林线斜率下标： 1,2――效数的序号η ――误差i――内侧L——液面高度， m m――平均n——效数p――压强p——压强， Pa W——蒸发量， Kg/h q——热通量， W/m2 W——质量流量， Kg/h Q——传热速率， W 上标：′ ：二次蒸汽的r——汽化潜热， KJ/Kg 上标：′ ：因溶液蒸汽压而引起的R——热阻， m2.℃/W 上标...
