麻辣烫开店计划书一、 合肥市麻辣烫行业发展现状。2014 年合肥商务部门统计合肥餐饮市场重新回归于大众化、市场化，全年实现餐饮零售额约95.76 亿元，同比增长约 13%，大众化餐饮占全市餐饮比重的 60%(零售额约 57.45 亿元)，。随着居民生活方式的变化和生活节奏的加快，早餐、社区快餐、外卖送餐等便民餐饮快速发展，品牌店、特色店深受消费者的青睐，特别是火锅、休闲餐饮、地方小吃逐渐成为2014年大众餐饮消费的热点和亮点，餐饮品牌更加丰富。信息技术在合肥特色餐饮业的应用越来越广泛，餐饮企业通过微博、微信、020、APP 客户端、尤其是团购渠道在网上开展新型营销，开展在线订餐、支付手段，即可提高餐饮的翻台率，还可是后厨备料精准化。为餐饮的发展提供更为广阔的空间。自 2014 年年初至今合肥市各大商场、超市、商业中心都进驻了麻辣烫店的身影，麻辣烫店打破了传统的夫妻小店、规模小、重口味、不卫生的形象，朝着品牌店、形象店、连锁店专业化方向发展，市场在短短一年多时间进驻了外地品牌和本土品牌的崛起。外地品牌序号名称产地合肥分店数生意情况经营方式消费水平消费方式1 厕所串串成都6 火爆代理人均35 元0.8 元/串2 杨国福麻辣烫哈尔滨1 火爆加盟人均20 元称 重 ， 荤素 20 一斤本地品牌序号名称产地合肥分店数生意情况经营方式消费水平消费方式1 串串爷爷合肥3 火爆自营人均18 元称重，2 王婆我爱串串合肥5 火爆人均15 元3 烫乐麻辣烫合肥3 火爆人均20 元4 煮题烫吧合肥1 火爆人均19 元称 重 ， 荤36，素 18 5 张正麻辣串合肥6 家 以上中等人均15 元备注：以上几家店在芜湖路万达广场、天鹅湖万达广场店设有分店。除以上品牌占据了合肥市各商业中心外，还有合肥老子号品牌应记麻辣烫、80 后麻辣烫、叶嫂麻辣烫等，各自生意也十分火爆有固定的客户群。二、 合肥市场麻辣烫分析1、传统麻辣烫店经营模式分析A、店主分析：传统麻辣烫以夫妻店、家庭店为主；不招聘员工或很少招聘员工，自负盈亏、自主经营。B、开店位置：大部分以学校、社区、菜市场及大型超市附近为主，人流量一般，消费主体以附近人群消费。C、消费水平：人均消费在10—— 20 元左右，价格相对较低。D、产品品质：品质相对以骨汤为主配备调料，口感油腻、重口味。E、环境、卫生：店面卫生一般、装潢比较落后，店面无管理模式、以家族化管理最为突出。2、加盟品牌、外地品牌模式分析A、店主分析：以代理外地知名...
