下载后可任意编辑西餐厅管理规定办法 上周末,我去一间认识的西餐厅吃晚饭,发觉餐厅内部刚装修过,餐厅服务生的装束也有所转变。我发觉服务生们上衣夹克的口袋里都多放了一把勺子。 于是我叫来相熟的亨利,向他打听最近的变化。亨利告知我,餐厅老板最近请了埃森哲公司作业务流程重组的询问,以改进餐厅的工作效率和服务质量。埃森哲的询问顾问经过两个礼拜的现场工作,发觉33.333%的餐桌在就餐过程中都会发生一次勺子掉在地上的状况。而以往服务生需要单跑去厨房一次给客人换干净勺子。假如在服务生的夹克口袋里放一把备用勺,则他们不必单独跑一次厨房,可以在下次上 菜 时 顺 路 换 掉 勺 子 , 这 样 可 以 将 服 务 生 的 劳 动 生 产 率 提 高 17.365%。 正说着,我旁边的桌子响起叮当一声:他们的勺子掉地上了。只见亨利从容地从口袋里拿出备用勺,准时给客人换上。 看到这个场景,我对埃森哲公司的询问建议相当佩服。这时,我又留意到全部服务生西裤的拉链外有一根很细的绳子,其质地和隐性胸罩带一样,所以较难发觉。 于是,我又向亨利提出这个新问题:你们这根细绳儿是干嘛用的 亨利环顾了一下,将身子倾斜过来,小声说道:好视力!不是每个人都象您这样观看入的!亨利接着说:埃森哲公司通过对餐厅工作流程的现场观看和数据分析,发觉服务生每班次平均要小便 5.125 次,而每次小便完平均要花 1.306 分钟洗手和烘干手。埃森哲的顾问建议我们在那下载后可任意编辑儿上面系上这根绳子,以后每次小便直接把自己那活儿拉出来,可以避开手接触到,这样就可以省去洗手和烘干的棘手,既提高服务生的劳动生产率,又节约餐厅的水费和电费··· 听完亨利的介绍,我对埃森哲公司更钦佩了。不过,我还有一点小小的疑问:亨利啊,你们可以用绳子把自己那活儿拉出来,但是怎么能不用手把它给放回去呢 亨利又一次谨慎地环顾左右,将身子倾得更低,用更小的声音对我说:我不知道其他人是怎么解决的,但我是用的那把勺子···
