下载后可任意编辑培训摆摊卤菜方案1. 摆摊前准备工作在进行摆摊卖卤菜之前，需要做好一些准备工作，确保能够顺利开展摆摊卖卤菜活动。以下是摆摊前的准备工作：（1）选址准备选择一个人流量较大的地段，如商场门口、公园边、学校附近等，并确保该地段允许摆摊活动。（2）设备准备准备好需要用到的设备，如卤菜锅、刀、锅铲、筷子、碗、汤勺、筐等。同时要确保所有设备洁净卫生。（3）食材准备准备好各种需要使用的添加剂、调味料和配料，在选购过程中，要注意食材的新奇度和卫生，采购时要选择正规渠道。（4）人员安排为了保证摆摊卖卤菜活动的顺利开展，需要确定好人员的任务分配，包括负责菜品的制作和负责售卖的人员。同时，为了保证卫生质量，在制作和出售过程中，需要派专人负责保持环境的卫生。下载后可任意编辑（5）宣传准备在开展摆摊卖卤菜活动之前，需要进行相关的宣传，如制作宣传海报、宣传单等，发布在社交媒体上或发送到有可能购买的人群。2. 卤菜制作流程在进行卤菜制作这一环节之前，需要进行卤汁的制作，制作卤汁需要下列食材：• 八角、桂皮、香叶 各 2 块• 草果、花椒、丁香、白胡椒 各 10 克• 没药粉 3 匙• 老抽 1000 克• 生抽 200 克• 冰糖 2000 克步骤如下：1.将八角、桂皮、香叶、草果、花椒、丁香、白胡椒放入大锅中，用慢火干炒。2.干炒化后，加入老抽，生抽，冰糖，加入适量清水，煮沸后改为小火，继续煮 20 分钟。3.20 分钟后，把卤汁装瓶备用。制作卤菜的流程步骤如下：下载后可任意编辑1.准备食材，如牛肉、牛筋、牛肚等，处理洁净放入开水中焯水。（时间根据食材脆烂程度而定）2.焯水后，将食材捞出，晾凉后切成小块或小片。3.将切好的食材放入事先准备好的卤汁中煮 10～30 分钟至食材入味（时间不同，根据食材大小决定）。4.取出食材，放入拌好的调料中拌匀即可。3. 卤菜推销技巧进行卤菜推销时，还需要一定的技巧。以下是几个推销技巧：（1）价格方面卤菜是以低价为卖点的。摆摊卖卤菜时，要根据当地的市场行情进行价格定位，要确定一个相对实惠的价格，以尽可能多的销售量。（2）售卖方式可以采纳捆绑销售、促销活动等各种方式来进行售卖推广。（3）商品展示摆摊卖卤菜时，要让商品整齐、美观、卫生，展示摊位的商品要有色泽鲜艳，香气能够远远传出。（4）销售观念在摆摊卖卤菜时，需要树立正确的商业观念，重视品质和形象的打造。同时也要做好售后服务工作，保持良好的顾客关...
