文档编制序号：[KKIDT-LLE0828-LLETD298-POI08]1、炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩
2、炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑
3、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口
4、豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味
5、用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味
6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽
7、熬骨头汤时，中途切莫加生水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道
8、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳
9、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质
生活巧用醋1、外出容易晕车，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，减轻晕车症状
2、失眠，可将一汤匙食醋倒入冷开水中，搅匀喝下，即可迅速入睡
如果加入等量的蜂蜜，则效果更佳
3、有人发生昏厥，可把手帕浸过食醋后捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒
4、新购的瓷制餐具、茶具、酒具、放入 10%的醋水内煮上两三小时后再用，可除去新瓷器所含的微量铝，避免铝毒危害身体
5、在烹调水产品蟹、是、海蜇时，先用 1%的醋液浸泡一小时，可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒
6、醋煮花生米或黄豆，是高血脂、肥胖症和高血压、冠心病患者的佳肴，具有隆脂、隆压的疗效
7、宴饮进食，如感胸满腹胀，可用醋 50 毫升加水至 100 毫升冲淡服下，增加胃酸，促进消化
8、饮酒过量已有醉意者，可服 50%食醋 100 至 200 毫升，解酒毒、养肝IIX肾
9、餐后的食具，如果使用 1%食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾等传染病
