食品中的有机化合物乙醇VIP免费

借问酒家何处有，牧童遥指杏花村明月几时有？把酒问青天！常见的酒中乙醇的含量名称乙醇的含量名称乙醇的含量啤酒3%～5%白酒50%～70%葡萄酒10%～20%工业酒精约96%黄酒8%～15%无水酒精99.5%（用体积分数表示）第二单元食品中的有机化合物活动探究一结合生活常识，总结乙醇有哪些物理性质？（从色、态、味、水溶性、挥发性色、态、味、水溶性、挥发性等方面）一、乙醇的物理性质一、乙醇物理性质好好想想？？？颜色：气味：状态：密度：溶解性：挥发性：无色透明特殊香味液体比水小200C时的密度是0.7893g/cm3跟水以任意比互溶能够溶解多种无机物和有机物易挥发乙醇俗称酒精11、、“酒香不怕巷子深”反映乙醇什么性质“酒香不怕巷子深”反映乙醇什么性质？思考请尝试写出乙醇乙醇所有可能的结构式。提示：对比乙烷的结构推测乙烷的结构式HHHHHHHHCCCCHHHH乙醇的分子式：乙醇的分子式：C2H6O乙烷的分子式：乙烷的分子式：C2H6活动探究二二.乙醇的结构CCHHHHCCHHHHHHOOHHHHHHHHCCHHCCHHOOHH乙醇的可能结构式—1乙醇的可能结构式—2乙烷的结构式HHHHHHHHCCCCHHHH实验步骤乙醇与水对比和钠的反应.mp4实验现象1、向一小烧杯中加入少量水，同时向一小试管中加入约2mL的无水乙醇；2、向上述两种试剂中各投入同样绿豆粒大小的金属钠钠＋水钠＋乙醇浮、熔游、响先沉在底部，表面有气泡，后上浮,响声很小思考：钠和乙醇产生的气体是什么？应如何验证？断的哪个化学键?对比·思考乙醇水煤油结构式？HOH回顾：1、钠和煤油能发生反应吗？C－H容易断裂吗？2、钠和水反应吗？O－H容易断裂吗？。结论：O－H比C－H更容易断裂想一想：怎样通过实验确定乙醇的结构式呢？含C12～C16烃的混合物(只含碳碳单键、C-H)思考：思考：乙醇与钠反应产生氢气的乙醇与钠反应产生氢气的HH是来自于乙醇是来自于乙醇分子结构中的哪一部分？分子结构中的哪一部分？CCHHHHCCHHHHHHOOHHCCHHHHCCHHHHHHOOHH乙醇的可能结构式—1乙醇的可能结构式—2提示：用准确量取的乙醇与过量的钠反应，通过测量生成氢气的体积便可以确定乙醇是哪一种结构。计算：用如图装置，取4.6克乙醇与足量的金属钠反应，生成标准状况下的氢气1.12L，计算1mol乙醇生成氢气的物质的量。n(C2H6O)：n(H2)=21∶推测结论：1、钠和乙醇反应生成的是氢气2、钠和乙醇反应断裂的是O-H键1moL乙醇和足量的Na反应会放出0.5moL氢气二、乙醇的组成和结构球棍模型比例模型分子式：C2H6O结构式：HCCHHHHOH结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH羟基写作—OH三、乙醇的化学性质1、乙醇与钠的置换反应2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反应练习：写出乙醇与钙反应的化学方程式：羟基中的H原子的活泼性：醇＜水思考:1.该实验酒精中能含水吗？如何检验酒精中含水?如何除去酒精中的水?-----无水硫酸铜检验是否含水.与过量的生石灰蒸馏.活动探究三三、乙醇的化学性质2、氧化反应⑴燃烧C2H5OH+3O2点燃2CO2+3H2O淡蓝色火焰，同时放出大量热。思考利用乙醇燃烧能放出大量热的性质，想一想，乙醇有什么用途呢？性质决定用途现象：学生实验5在试管中加入3~4ml乙醇，将铜丝在酒精灯外焰上灼烧至红热，迅速插入乙醇中。观察铜丝颜色变化，闻试管中气味变化。观察并思考铜丝灼烧后是什么颜色，趁热插入乙醇后呢？铜丝先后发生了什么反应？乙醇呢？【学生活动探究2】三、乙醇的化学性质2、氧化反应（2）催化氧化(断O—H和C—H)在乙醇的氧化实验中，反复几次后，灼烧的铜丝在试管内未插入到液体中也会变红，猜测原因？交流讨论２H—C—C—OHHH２H—C—C—O—HHHHH＋Ｏ２＋２Ｈ２ＯCu△------------醛的官能团醛的官能团醛基醛基::—CHO想一想！结论催化氧化的条件：ＣＨ３ＣＨ２ＣＨＯＨOＣＨ３ＣＨ２ＣＨ（醛）ＨＯCＨ3－ＣＨ－ＯＨＣＨ３OCＨ3－Ｃ－Ｏ（酮）ＣＨ３羟基相连的C上至少有一个HCH3CH2CH2ＯHCH3CH3－CＨ－ＯHCH3CH3CH3－C－ＯH都属于与乙醇同类的烃的衍生物，它们能否发生像乙醇那样的催化氧化反应？如能，请写出它们被氧化的产物。三、乙醇的化学性质2、氧化反应（3）可被强氧化剂氧化（了解）乙醇可被酸性高锰酸钾溶...