第二节食品保存教学目标：1．知识目标1、通过探究活动,说明微生物大量繁殖是食物腐败的主要原因。［重、难点］2、明确食品保存的原理，学会运用适当的方法保存食品。［重点］2.能力目标通过探究活动，认识微生物使食物腐败的主要原因，“尝试对食品进行贮存”探究食品保鲜的简单方法，并且在日常生活中加以运用。3．情感、态度与价值观目标通过探究活动、实践活动，学会生物科学探究的一般方法。体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。教学方法及学法指导：本节课的内容对学生来说，既熟悉又实用，应从学生感兴趣的生活现象入手，理论联系实际。食物放置久了就会腐败变质，由此造成的食物中毒现象也可能在个别学生身上发生过。在日常生活中，学生更是见过各种各样的食品包装及保存方式。通过七年级学习的“巴斯德实验”大部分同学知道食品腐败的主要原因与微生物有关。但是，他们不了解食品腐败的本质，不知道食品保存方法的理论依据。如何防止食品腐败，如何延长食品保存的时间这是本节课需要解决的主要问题，本节课的教学重点应放在如何引导学生利用已有的生活经验，通过一系列的探究设计活动，完成本节课的学习。对于食品保存的原理，要引导学生做好“探究食品腐败的原因的实验，学生通过亲自的实验操作，归纳出食品主要原因。对于食品保存的常用方法，要在上一个问题的基础上，通过设计和实施“尝试设计食品保存方案的活动。进一步了解不同类食品的保存应采取不同的方法。尝试对食品保存选择最佳的方案，例如多种方法并用等。课前准备：教师：1、制作课件。2、搜集食品腐败的事例、图片和食品保存的常用方法。学生：1、调查食品保存的常用方法。2、比较各类保存方法的优缺点。教学过程：教学环节及教师活动学生活动设计意图时间安排展示图片，重温巴斯德实验J®学生根据已有的印象重新回忆巴斯德实验。知道探究实验成功的关键在于设计对照*羽实验，控制实验变量。（要控将复习旧知常态化，强知识回顾制单一变量）。化知识落实巩固旧知，巴斯德的成功之处在于动为本节课的学习做好导入新课（5分钟）说出巴斯德实验的装置，操作要领，以及成功的关键！引入：身居长安的杨贵妃在当时要吃上新鲜的荔枝必须靠快马运送，这是因为荔枝很难贮存，（若离本枝,一日色变，二日香，三日味变，四五日外色香味全没了。）现在随着保鲜和运输技术的发展，我们北方人已经可以轻易地品尝到这南国的“国品之王”了。食品贮存在我国有着悠久的历史，...
