烹饪英语教学大纲 一、说 明 1.课程的性质和内容 本课程既是文化素质教育课，又是一门职业基础课。本课程从发展职业培训事业,开发劳动者的职业技能,提高劳动者的素质,增强劳动者的就业能力和工作能力出发,为烹饪工艺与营养专业的学生提供必要的英语交际能力。学习烹饪英语，目的是使中国餐饮事业有机地和国际餐饮事业接轨，从而把中式烹调技艺推向世界。 2.课程的要求和任务 该课程要求学生重点掌握中式菜肴的英文名称，并能用英语介绍中式菜肴的烹调步骤；难点在于用自己的语言介绍菜肴的烹调过程。本课程的学习需要有大学英语、中式烹调等基础理论课作为指导，具有较强的口语交际性，对于学生毕业所从事的工作有很大的帮助。 3.教学中应注意的问题 ﹙1﹚重视语言基础教学。 ﹙2﹚正确处理阅读与听、说、写、译的关系。 ﹙3﹚充分利用现代化的教学手段。 二、学习分配表 教 学 内 容 总学时 授课学时 ﹡ The Phonetic Symbols 2 2 Lesson One （ 1） Greetings （ 2） How is Harris 2 2 Lesson Two （ 1） Introduction （ 2） Have You Met Before 2 2 Lesson Three （ 1） At the Restaurant （ 2） Table D’hote 2 2 Lesson Four （ 1） I’ll Bring it Back at Once （ 2） Hiring Helpers 2 2 Lesson Five （ 1） Cash the Traveller’s Check （ 2） Foreign Currency Exchange 2 2 Lesson Six （ 1） Checking out （ 2） Paying with the Credit Card 2 2 Lesson Seven （ 1） Making Phone Call （ 2） Looking for a New Job by Phone 2 2 Lesson Eight （ 1） Different Customs in Different Countries （ 2） Setting a Dinner Table 2 2 Lesson Nine （ 1） Congratulating a Foreign Teacher’s Birthday （ 2） Birthday Noodles 2 2 Lesson Ten （ 1） Advance Reservations 2 2 （2）Making Arrangement for a Feast ﹡Midterm Examination 2 2 Lesson Eleven Introduce the Eight Cuisines of Chinese Food 4 4 §11-1 New words and Phrases Text and Language Points 2 §11-2 Noun Preposition 2 Lesson Twelve Baked and Braised Salt Chicken 4 4 §12—1 New words and Phrases Text and...
