中北大学09 届包装工艺学课程设计 第 1 页 共 1 4 页 1 燕麦片包装保护的基本要求与包装方案设计 1.1 燕麦片包装保护的基本要求 1.1.1 产品简介 燕麦(裸燕麦)又称莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品,其招牌营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。 燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病，有利于减少糖尿病的血管并发症的发生；可通便导泄，对于习惯性便秘患者有很好的帮助；燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。此外，燕麦中含有丰富的维生素 B1、B2、E、叶酸等，可以 改善血液 循 环 、缓 解 生活工作带 来 的压 力 ；含有的钙 、磷 、铁 、锌 、锰 等矿 物质也有预 防骨 质疏 松 、促进 伤 口愈 合 、防止 贫 血的功效。国 外的产 品喜 欢加入 水 果 干 、坚 果 片、豆类 碎 片等，国 内 的产 品则 喜 欢加入 麦芽 糊 精、砂 糖、奶 精（ 植 脂末 ） 、香 精等。 由 于麦片具有以 上 的营养价 值 以 及 加工后食用方便等优点 ，燕麦片越 来越 受到更多人的欢迎。 1.1.2产品包装在流通使用过程中的影响因素 市 场 上 销 售 的燕麦片品种主 要 有全 熟 燕麦片，半 熟 燕麦片。影 响 燕麦片保存 的四 大因 素包 括 微 生物、氧 气 、湿 度、温 度，因 此保存 时尽 量将 这 四 项因 素维持 在较低状 态 为佳 。燕麦片的主 要 质量变 化 是和 因 水 分 和 氧 还 有温 度，随 着 这 些 条 件 的变 化 ，燕麦片很可能受到微 生物的污 染 发霉 变 质。燕麦片贮藏 环 境 温 度湿 度的提 高，会 加速 这 种劣 变 。尤 其是受潮 后更会 加快 其损 坏 的速 度。因 此，燕麦片的包 装 必 须 排除 氧 气 ，而且必 须 隔 绝 水 分 的进 入 。当 然最 理 想 的是降低燕麦片的储 存 温 度，以 减缓 其生物化 学 反 应 和 挥 发速 度，但冷 藏 在商 业 上 是不现实 的。此外，燕麦片粉 的颗 粒 既 坚 硬 又粗 糙 ，因 此要 求包 装 材 料 具有足 够 的强 度和...
