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牛杂汤配方制作

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牛杂汤配方制作 这是小镇上唯一的餐车:一辆集装箱车改装的小食店,供应咖啡汽水,三文治及汉堡热狗,五十年代曾经十分流行,后来经济跃升,人们对餐馆要求渐高,餐车便式微。 到了今日,餐车成为一种有趣的玩意。 有人将老餐车买下,重新装修营业,旁晚吸引到一班中学生来吃刨冰,白天有工人享用快餐,生意不错,支撑得住。 老板把生意交给一对中年夫妇,松山与他的妻子,这两人的一子一女都是专业人士,一 医生一个是律师,早自松鼠镇飞了出去,很少回来探视,两人尽心尽力帮老板做生意。 这一日,松山嘀咕:「彤云密布,要下雪了。」 5 0G 吃 餐 配 技 大 需 2 9 B 小 饮 方 术 全 只 元 Q 2 5 3 5 3 3 Q 89 25 他妻子贞嫂说:「天气却不冷,我还穿单衫。」 他俩预备打烊,忽然来了两车游客,一行八个华商,又倦又饿,看到同文同种同胞,大 牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500 克,浅色酱油 15克,深色酱油 15 克,精盐 15 克,红糖 25 克,老姜 35 克,面鼓酱(或柱侯酱)30 克,葱白 10 克,蒜茸 10 克,白酒 10 克,八角 10 克,陈皮 5 克,桂皮 10 克,甘草 10 克,草果 10 克,丁香 2 克,植物油 30克。 【制作】 1.将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净。 2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。 3.旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆 我向往了五分钟,叹口气。 “各人的性格不一样,”她酒脱地耸耸肩,“或者你喜欢在合同与订洋中找到生活的真谛。” 我说:“寻找灵魂一向是奢侈的,人们要先努力找到生活,然后才能寻找灵魂。” “那也不一定,看你对生活的要求有多少,‘思加路’的靴子与橡胶鞋同样是要来走路的,何必做物质的奴隶。娶太太是为了找终身伴侣,不是找寻女神。” 我笑一笑。 “你心目中有没有锺意的女郎?” “我带你去。”我说:“有一个。” 妹妹问:“在中环?” “是──在中环。” 香,烹白酒,放清水 2000 克,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂,制成后的牛杂约 750 克。 4.用剪刀将牛杂剪成块,加入卤汁上碗即成。食时要足热,否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。 【特点】 香滑绵软,味浓汁厚 牛杂火锅 牛杂火锅因主要涮食牛杂而得名。流行于四川各县。吃法是点火涮菜沾碟食之。特点是麻辣鲜香、牛杂...

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