牛杂汤配方制作 这是小镇上唯一的餐车：一辆集装箱车改装的小食店，供应咖啡汽水，三文治及汉堡热狗，五十年代曾经十分流行，后来经济跃升，人们对餐馆要求渐高，餐车便式微。 到了今日，餐车成为一种有趣的玩意。 有人将老餐车买下，重新装修营业，旁晚吸引到一班中学生来吃刨冰，白天有工人享用快餐，生意不错，支撑得住。 老板把生意交给一对中年夫妇，松山与他的妻子，这两人的一子一女都是专业人士，一 医生一个是律师，早自松鼠镇飞了出去，很少回来探视，两人尽心尽力帮老板做生意。 这一日，松山嘀咕：「彤云密布，要下雪了。」 5 0G 吃 餐 配 技 大 需 2 9 B 小 饮 方 术 全 只 元 Q 2 5 3 5 3 3 Q 89 25 他妻子贞嫂说：「天气却不冷，我还穿单衫。」 他俩预备打烊，忽然来了两车游客，一行八个华商，又倦又饿，看到同文同种同胞，大 牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500 克，浅色酱油 15克，深色酱油 15 克，精盐 15 克，红糖 25 克，老姜 35 克，面鼓酱(或柱侯酱)30 克，葱白 10 克，蒜茸 10 克，白酒 10 克，八角 10 克，陈皮 5 克，桂皮 10 克，甘草 10 克，草果 10 克，丁香 2 克，植物油 30克。 【制作】 1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。 2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。 3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆 我向往了五分钟，叹口气。 “各人的性格不一样，”她酒脱地耸耸肩，“或者你喜欢在合同与订洋中找到生活的真谛。” 我说：“寻找灵魂一向是奢侈的，人们要先努力找到生活，然后才能寻找灵魂。” “那也不一定，看你对生活的要求有多少，‘思加路’的靴子与橡胶鞋同样是要来走路的，何必做物质的奴隶。娶太太是为了找终身伴侣，不是找寻女神。” 我笑一笑。 “你心目中有没有锺意的女郎？” “我带你去。”我说：“有一个。” 妹妹问：“在中环？” “是──在中环。” 香，烹白酒，放清水 2000 克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约 750 克。 4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。 【特点】 香滑绵软，味浓汁厚 牛杂火锅 牛杂火锅因主要涮食牛杂而得名。流行于四川各县。吃法是点火涮菜沾碟食之。特点是麻辣鲜香、牛杂...
