特型黄酒企业标准

Q/S** 备案号： 有效期至： ******酒厂企业标准 Q/S**0001S-2011 （特型黄酒） 2011-03-10 发布 2011-04-08 实施 ******酒厂******酒厂 发 布 Q/S**0001S-2011 前 言 本标准参照了GB/T 13662和GB/T 1.1进行编写。 本标准中的各项理化指标与 GB/T 13662《黄酒》中的清爽型黄酒相一致；微生物指标参照了GB/T 2758中黄酒。 本标准于 2011年 01月 18日起实施。 本标准由******酒厂******酒厂提出。 本标准由******酒厂******酒厂生技部负责起草。 本标准主要起草人：**。 Q/S**0001S-2011 **酒 1 范围 本标准规定了特型黄酒的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。 标准适用于本企业生产的以********为原料，加入适量的酒曲或酵母为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、勾兑而成的、口味清爽的生姜酒。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 601 化学试剂 标准滴定溶液的制备 GB 1351 小麦 GB 1354 大米 GB 2758 发酵酒卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB/T 4789.25 食品卫生微生物学检验 酒类检验 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法（GB/T6628-1992，neq ISO 3639：1987） GB 10344 预包装饮料酒标签通则 GB 12698 黄酒厂卫生规范 GB/T 13662 黄酒 SB/T 10160 姜 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 NY 5134 无公害食品 蜂蜜 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005） 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令 第102号（2007） 《食品标识管理规定》 国家质量监督检验检疫总局修改令 第123号（2009）《食品标识管理规定》 3 产品分类 Q/S**0001S-2011 3.1按含糖量分 3.1.1半干型：15.1-40.0 3.1.2半甜型：40.1-100 4 要求 4 .1 原辅料要求 4.1.1糯米应符合 GB 1354的规定。 4.1.2小麦应符合 GB 1351的规定。 4.1.3水应符合 GB 5749的规定。 4.1.4焦糖色应符合 G...