猪屠宰与分割车间设计 目 次 1 总则 1 2 术语 2 3 厂址选择和总平面布置 6 3
1 厂址选择 6 3
2 总平面布置 6 3
3 环境卫生 7 4 建筑 8 4
1 一般规定 8 4
2 宰前建筑设施 9 4
3 急宰间、无害化处理间 1 0 4
4 屠宰车间 1 1 4
5 分割车间 1 3 4
6 职工生活设施 1 4 5 屠宰与分割工艺 1 6 5
1 一般规定 1 6 5
2 致昏放血 1 7 5
3 浸烫脱毛加工 1 8 5
4 剥皮加工 2 2 5
5 胴体加工 2 3 5
6 副产品加工 2 5 5
7 分割加工 2 5 6 兽医卫生检验 2 8 6
1 兽医检验 2 8 6
2 检验设施与卫生 2 9 7 制冷工艺 3 1 7
1 胴体冷却 3 1 7
2 副产品冷却 3 1 7
3 产品的冻结 3 1 8 给水排水 3 2 8
1 给水及热水供应 3 2 8
2 排水 3 3 9 采暖通风与空气调节 3 5 1 0 ．电气 3 7 本规范用词说明 4 0 条文说明 4 1 1 总则 1
1 猪屠宰与分割车间设计必须符合卫生、适用、安全等基本要求，保证肉品质量，规范猪屠宰与分割车间的设计标准，特制定本规范
2 本规范适用于新建、扩建和改建的猪屠宰与分割车间的工程设计
猪屠宰车间按小时屠宰量分为四级： Ⅰ级：300 头/h（含 300 头/h）以上； Ⅱ级：120 头/h（含 120 头/h）～300 头/h； Ⅲ级：50 头/h（含 50 头/h）～120 头/h； Ⅳ级：15 头/h（含 15 头/h）～50 头/h 以上
分割车间按小时分割量分为三级： 一级：200 头/h（含 200 头/h）以上； 二级：50 头/h（含 50 头/h）～200 头/h； 三级：30 头/ h（含 30 头/h）～50 头/h
