1 第 二 章 猪 的 生 长 发 育 猪 肉 的 生 产 实 际 上 是 来 自 于 猪 的 肌 肉 等 组 织 的 生 长 发 育 ， 所 以 有 必 要 了 解 猪 生 长 发 育 的 基 本概 念 和 与 猪 肉 生 产 关 系 密 切 的 基 本 规 律 。 第 一 节 概 述 一 、 概 念 动 物 生 长 发 育 为 两 种 过 程 ： 一 种 是 由 受 精 卵 分 化 出 不 同 的 组 织 器 官 ， 从 而 产 生 不 同 的 体 态 结构 与 机 能 ， 这 个 过 程 叫 发 育 ； 另 一 种 是 由 于 同 类 细 胞 的 增 生 或 体 积 增 大 ， 从 而 使 个 体 由 小 变 大 、体 重 增 加 ， 这 个 过 程 叫 生 长 。 生 长 是 指 生 物 体 的 重 量 和 体 积 的 增 大 ， 它 是 以 细 胞 增 生 (hyperplasia)和 细 胞 肥 大(hypertrophy)为 基 础 的 量 变 过 程 。 一 般 而 言 ， 动 物 生 长 初 期 是 以 细 胞 增 生 为 主 的 生 长 过 程 ， 而在 生 长 后 期 则 主 要 是 细 胞 肥 大 过 程 。 发 育 是 生 长 的 发 展 与 转 折 。 当 某 一 种 细 胞 分 裂 增 生 到 某 一 阶段 或 一 定 数 量 时 ， 就 出 现 质 的 变 化 ， 分 化 产 生 与 原 来 母 细 胞 不 同 的 细 胞 ， 并 在 此 基 础 上 逐 渐 形 成新 的 组 织 与 器 官 。 所 以 ， 发 育 是 以 细 胞 分 化 (differentiation)为 基 础 的 质 变 过 程 ， 是 动 物 有 机体 结 构 与 功能 不 断完善的 变 化 过 程 。 生 长 与 发 育 在 概 念 上 虽有 区别， 但在 动 物 有 机 体 生 长 发 育 全过 程 中难以 截然分 开。 每一 个 动 物 个 体 从 受 精 卵 开始至机 体 成 熟， 都处于 连续而 有 序的 生 长 发 育之中， 表现 为 体 重 增 加 、 体 型以 及体 组 织 成 分 改变 等 的 一 系 列变 化 。 这 些变 化 主 要 是 受 体 内的 生长 发 育 规 律 和 机 制的 调节 ， 同 时 也受 到 外部环境诸多因素的 影响。 二 、 测定 对猪 生 长 发 育...
