第二章 氨基酸1、构型（configuration） 一个有机分子中各个原子特有的固定的空间排列
这种排列不经过共价键的断裂和重新形成是不会改变的
构型的改变往往使分子的光学活性发生变化
2、构象（conformation） 指一个分子中，不改变共价键结构，仅单键周围的原子旋转所产生的原子的空间排布
一种构象改变为另一种构象时，不要求共价键的断裂和重新形成
构象改变不会改变分子的光学活性
3、旋光异构：两个异构化合物具有相同的理化性质，但因其异构现象而使偏振光的旋转方向不同的现象
4、等电点（pI，isoelectricpoint） 使分子处于兼性分子状态，在电场中不迁移（分子的净电荷为零）的 pH值
第三章 蛋白质的结构1、肽（peptides） 两个或两个以上氨基酸通过肽键共价连接形成的聚合物
2、肽键（peptidebond） 一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基缩合，除去一分子水形成的酰胺键
3、肽平面：肽链主链上的肽键因具有双键性质，不能自由旋转，使连接在肽键上的 6个原子共处的同一平面
4、蛋白质一级结构：蛋白质一级结构(primarystructure)指蛋白质中共价连接的氨基酸残基的排列顺序
5、蛋白质二级结构：蛋白质二级结构：肽链中的主链借助氢键，有规则的卷曲折叠成沿一维方向具有周期性结构的构象
6、超二级结构：若干相邻的二级结构单元（螺旋、折叠、转角）组合在一起，彼此相互作用，形成有规则在空间上能辨认的二级结构组合体、充当三级结构的构件，称为超二级结构（super-secondarystructure）,折叠花式（foldingmotif）或折叠单位（foldingunit）7、结构域：在较大的球状蛋白质分子中，多肽链往往形成几个紧密的相对独立的球状实体，彼此分开，以松散的肽链相连，此球状实体就是结构域8、蛋白质三级结构：指一条多肽链在二级结构或者超二级
