第二章 氨基酸1、构型(configuration) 一个有机分子中各个原子特有的固定的空间排列。这种排列不经过共价键的断裂和重新形成是不会改变的。构型的改变往往使分子的光学活性发生变化。2、构象(conformation) 指一个分子中,不改变共价键结构,仅单键周围的原子旋转所产生的原子的空间排布。一种构象改变为另一种构象时,不要求共价键的断裂和重新形成。构象改变不会改变分子的光学活性。3、旋光异构:两个异构化合物具有相同的理化性质,但因其异构现象而使偏振光的旋转方向不同的现象。4、等电点(pI,isoelectricpoint) 使分子处于兼性分子状态,在电场中不迁移(分子的净电荷为零)的 pH值。第三章 蛋白质的结构1、肽(peptides) 两个或两个以上氨基酸通过肽键共价连接形成的聚合物。2、肽键(peptidebond) 一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基缩合,除去一分子水形成的酰胺键。3、肽平面:肽链主链上的肽键因具有双键性质,不能自由旋转,使连接在肽键上的 6个原子共处的同一平面。4、蛋白质一级结构:蛋白质一级结构(primarystructure)指蛋白质中共价连接的氨基酸残基的排列顺序。5、蛋白质二级结构:蛋白质二级结构:肽链中的主链借助氢键,有规则的卷曲折叠成沿一维方向具有周期性结构的构象。6、超二级结构:若干相邻的二级结构单元(螺旋、折叠、转角)组合在一起,彼此相互作用,形成有规则在空间上能辨认的二级结构组合体、充当三级结构的构件,称为超二级结构(super-secondarystructure),折叠花式(foldingmotif)或折叠单位(foldingunit)7、结构域:在较大的球状蛋白质分子中,多肽链往往形成几个紧密的相对独立的球状实体,彼此分开,以松散的肽链相连,此球状实体就是结构域8、蛋白质三级结构:指一条多肽链在二级结构或者超二级结构甚至结构域的基础上,进一步盘绕,折叠,依靠共价键的维系固定所形成的特定空间结构成为蛋白质的三级结构。9、蛋白质的四级结构:对蛋白质分子的二、三级结构而言,只涉及一条多肽链卷曲而成的蛋白质。在体内有许多蛋白质分子含有二条或多条肽链,每一条多肽链都有其完整的三级结构,称为蛋白质的亚基,亚基与亚基之间呈特定的三维空间排布,并以非共价键相连接。这种蛋白质分子中各个亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用,为四级结构。由一条肽链形成的蛋白质没有四级结构。10、蛋白质三维结构11、氢键:氢原子与电负性的原子 X共价结合时,共用的电子对强烈地偏向...