生物化学（上册）知识要点汇总 授课老师：刘燕 总结人：11 生四 窦国栋 时间：2014 年12 月 1 第一章 糖类 知识要点： 掌握单糖的结构特点和化学性质，和重要的代表物（葡萄糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖、甘露糖、果糖） 1. 单糖的结构特点： （1） 单糖的链状结构 （2） D 系单糖和L 系单糖 单糖从丙糖到庚糖，除二羟丙酮外，都含有手型碳原子。所有的醛糖都可以看成是由甘油醛的醛基碳下端逐个插入C*延伸而成。由D-甘油醛衍生而来的称D 系醛糖，由L-甘油醛衍生而来的称L 系醛糖。 （3） 单糖的环状结构 变旋现象、环状半缩醛、α和β异头物、吡喃糖和呋喃糖 （4） 单糖的构象 吡喃糖的构象：椅式 船式 呋喃糖的构象：信封式（C2’-内向型 C3’-外向型） 扭形构象 2. 单糖的化学性质： （1） 异构化（弱碱的作用） 单糖的异构化是室温下碱催化的烯醇化作用的结果。在强碱溶液中单糖发生降解以及分子内的氧化和还原反应。 （2） 单糖的氧化 氧化成醛糖酸、氧化成醛糖二酸、氧化成糖醛酸 （3） 单糖的还原 单糖的羰基在适当的还原条件下，被还原成多元醇。 （4） 形成糖脎 苯肼与 醛、酮反应时，还原糖生成含有两 个苯腙 基的衍生物。 （5） 形成糖酯 与 糖醚 成酯 ：糖的酯 化通 常 是在碱催化下用酰 氯 或 酸酐 进 行 的。 成醚 ：在甲 基亚 磺 酰 甲 基钠 存 在下用碘 甲 烷 或 在碱性条件下用硫 酸二甲 酯 处 理 糖或糖苷 可得 到它 的甲 醚 衍生物。 （6） 形成糖苷 环状单糖的半缩醛羟基与 另 一化合 物发生缩合 形成的缩醛成为 糖苷 或 苷 。 （7） 单糖脱水 （无 机 酸的作用） 脱水 是通 过 一系列 β-消 去 和随 后 的环化进 行 的。 （8） 糖的高 碘 酸氧化 高 碘 酸及其 盐 可以定 量 地 氧化断 裂 邻 二羟基、α-羟基醛等 的碳-碳键 ，并 使 碳原子的氧化态 升 高 ，产 物是相 应的羰基化合 物，IO4-本 身 还原为 IO3-； 顺 式邻 二羟基化合物比 反式的氧化速 度 快 。 （9） 单糖连 的延长 与 缩短 3. 单糖重要的代表物： 葡萄糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖、甘露糖、果糖 常 见二糖的单糖单位 、糖苷 键 、基本 化学性质和用途 1. 单糖单位 葡萄糖、果糖、半乳糖、 生物化学（上册）知识要点汇总 授课老师：刘燕 总结人：11 生四 窦国栋 时间：2014 ...
