名词解释 肽键：蛋白质中前一氨基酸的α-羧基与后一氨基酸的α-氨基脱水形成的酰胺键。 肽键平面：肽键中的C-N 键具有部分双键的性质，不能旋转，因此，肽键中的C、O、N、H 四个原子处于一个平面上，称为肽键平面。 蛋白质分子的一级结构：蛋白质分子的一级结构是指构成蛋白质分子的氨基酸在多肽链中的排列顺序和连接方式 。 亚基：在蛋白质分子的四级结构中，每一个具有三级结构的多肽链单位，称为亚基。 蛋白质的等电点：在某-pH 溶液中，蛋白质分子可游离成正电荷和负电荷相等的兼性离子，即蛋白质分子的净电荷等于零，此时溶液的pH 值称为该蛋白质的等电点。 蛋白质变性：在某些理化因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质改变和生物学活性的丧失的现象。 协同效应: 一个亚基与其配体结合后，能影响另一亚基与配体结合的能力。(正、负)如血红素与氧结合后，铁原子就能进入卟啉环的小孔中，继而引起肽链位置的变动。 变构效应: 蛋白质分子因与某种小分子物质 （效应剂）相互作用而致构象发生改变，从而改变其活性的现象。 分子伴侣 ：分子伴侣 是细 胞 中一类 保 守 蛋白质，可识 别 肽链的非 天 然 构象，促 进各 功能域 和整 体蛋白质的正确 折 叠 。细 胞 至 少 有两 种分子伴侣 家 族 — — 热 休 克 蛋白和伴侣 素。 DNA 的复 性作用：变性的DNA 在适 当 的条 件 下，两 条 彼 此分开 的多核 苷 酸链又 可重新 通 过 氢 键连接，形成原 来 的双螺 旋结构，并 恢 复 其原有的理化性质，此即 DNA 的复 性。 杂 交 ：两 条 不同来 源 的单链 DNA，或 一条 单链 DNA，一条 RNA，只 要 它 们 有大 部分互补 的碱 基顺序 ，也 可以 复 性，形成一个杂 合双链，此过 程 称杂 交 。 增 色 效应：DNA 变性时，A260 值随 着 增 高 ，这 种现象叫 增 色 效应。 解链温 度 ：在 DNA 热 变性时，通 常 将 DNA 变性 50%时的温 度 叫 解链温 度 用 Tm 表 示 。 辅 酶 ：与酶 蛋白结合的较 松 ，用透 析 等方法 易 于与酶 分开 。辅 基：与酶 蛋白结合的比较 牢 固 ，不易 与酶 蛋白脱离。 酶 的活性中心 ：必 需 基团 在酶 分子表 面的一定区 域 形成一定的空间结构，直 接参 与了将 作用物转变为产 物的反 应过 程 ，这 个区 域 叫 酶 的...
